J'ai acheté un nouveau chaudron et j'ai décidé d'y faire cuire du pilaf comme premier plat. J'ai cuisiné une petite portion, j'ai pris les ingrédients "à l'oeil"
Ingrédients: bœuf, riz, oignon, petites carottes, sel, huile de maïs, ail, poivron rouge sec, cumin (ou assaisonnement pour viande)
Méthode de cuisson :
Rincez le riz oblong à l'eau tiède jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faire tremper dans de l'eau tiède salée pendant 30 minutes afin que le riz conserve son intégrité et ne se fissure pas.
Dans un chaudron, faites chauffer l'huile végétale et faites-y revenir la viande. Le feu doit être tel que la viande soit frite et non mijotée.
Je coupe l'oignon et la carotte en petits cubes. Bien que dans le pilaf, il soit préférable de couper avec des baguettes.
Frire pendant 3-5 minutes et verser de l'eau chaude. On met une tête d'ail entière dans du zirvak, on ajoute un peu de sel, on peut mettre une cuillerée de zira. Ma zira est terminée et j'ai mis une cuillerée d'assaisonnement à la viande. Réduisez le feu au minimum et laissez cuire 30 à 40 minutes.
Ensuite, nous vidons l'eau du riz et le mettons dans un zirvak. J'ai aussi mis une petite gousse de piment rouge ici. L'eau et le riz doivent être au même niveau. Si nécessaire, versez de l'eau chaude à l'aide d'une écumoire et salez.
Puisque nous avons trempé le riz, la préparation du pilaf prendra un peu de temps. Par conséquent, nous surveillons l'ébullition de l'eau. Et comme le milieu est cuit plus rapidement, nous récupérons le pilaf 2-3 fois avec une spatule du bord au milieu, formant une "glissière".
Voyons si le riz est prêt. Si ce n'est pas prêt, versez 50 ml d'eau et continuez la cuisson. S'il est cuit, éteignez le gaz et couvrez le pilaf avec une assiette ou, comme moi, avec un morceau de papier d'aluminium. Laisser reposer un moment pour que le pilaf atteigne et devienne friable.
Nous mélangeons le pilaf fini et le servons à table.