Le glutamate monosodique est l'exhausteur de goût le plus populaire dans les aliments. Mais il s'est avéré que son utilisation régulière peut causer des problèmes de vision. Et cela a été prouvé par des études menées par des scientifiques japonais.
Qu'est-ce que la recherche a montré?
Professeur Hiroshi Oguro Avec un groupe de scientifiques, ils ont mené une expérience intéressante: pendant six mois, ils ont nourri des rats avec trois groupes d'aliments différents. Les rongeurs qui ont reçu une forte dose de glutamate monosodique (20% de l'alimentation totale) ont alors commencé à perdre la vue. Un deuxième groupe d'animaux a également reçu ce supplément, mais en plus petites quantités. Les scientifiques ont constaté qu'ils avaient également subi des dommages à la rétine, mais pas aussi graves. Mais ces animaux qui avaient de la nourriture sans aucun additif, pouvaient "se vanter" d'une excellente vision.
Les chercheurs japonais ont conclu que ce complément alimentaire se lie aux cellules de la rétine, les tuant. Selon le professeur Hiroshi Oguro, c'est précisément la raison de la forte prévalence d'un type spécial de glaucome chez les Asiatiques de l'Est, dans lequel il n'y a pas de symptôme tel qu'une augmentation de la pression oculaire.
Professeur Evgeny Egorov, qui dirige le département des maladies oculaires de l'Université de médecine d'État russe, a souligné qu'en Russie, environ 25% de tous ceux qui souffraient de glaucome souffraient d'une telle maladie. Au Japon, leur nombre est d'environ 45 à 55%. Et il estime que les recherches d'Hiroshi Oguro sont très importantes, car grâce à lui, il a été possible de prouver que cette substance est un activateur de l'apopotose - le processus de mort cellulaire.
À cet égard, la question du dosage reste ouverte, car les rongeurs participant à l'expérience ont reçu beaucoup plus de compléments que les personnes qui les reçoivent avec de la nourriture. Alors, spécialiste du glaucome Peng Ti Howe, qui travaille à Londres, a noté que l'alimentation des rats était riche en glutamate monosodique - leur dose était plusieurs fois plus élevée que celle des personnes qui mangent simplement des aliments contenant du glutamate composition.
Mais il a également noté que si vous mangez régulièrement de la restauration rapide, des produits semi-finis, où il y a traditionnellement beaucoup de cet additif, des problèmes de rétine peuvent encore commencer.
Mais encore, il existe plusieurs nuances qui indiquent les dommages possibles de cette substance au corps humain. Premièrement, les scientifiques n'ont pas encore été en mesure d'établir un seuil pour une dose de glutamate sans danger pour l'homme. Il est possible qu'il soit nettement inférieur à celui des rats participant à la recherche.
Cependant, de nombreux spécialistes sont sceptiques quant à ces conclusions - il est encore difficile d'imaginer comment une personne pourra consommer autant de glutamate monosodique par jour (si vous mangez 1 à 1,5 kg par jour, cela représente au moins 200 g glutamate.
Quels aliments devez-vous absolument éviter?
Il y a beaucoup de glutamate monosodique dans l'alimentation d'une personne moderne. Dans certains, il est naturellement présent, mais dans un certain nombre de produits, il est ajouté pour améliorer le goût. Et il est souhaitable de les abandonner à coup sûr. En effet, en plus de cet additif, ils contiennent d'autres substances nocives pour notre santé.
TOP 7 produits:
- chips;
- Nouilles instantanées;
- des collations;
- Fast food;
- les produits semi-finis (cela peut également inclure les saucisses, les saucisses);
- sauce soja;
- vinaigrettes prêtes à l'emploi
Si vous voulez savoir où se trouve ce supplément, lisez attentivement la composition: si vous remarquez qu'il y a du «glutamate monosodique», «glutamate» ou «extrait de levure», refusez d'acheter.
Mais il est impossible de dire que vous pouvez éliminer complètement le glutamate de l'alimentation. Tout d'abord, cela ne fonctionnera pas, car cette substance se forme naturellement dans de nombreux produits que nous connaissons, par exemple les tomates, le fromage, le poisson.
Les recherches d'Hiroshi Oguro
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