Il s'avère que ce n'est pas de la crème sure! Et quelque chose entre le kéfir et le yaourt. Mais incroyablement utile pour la digestion et la santé. Ma mère fait ça et elle est très heureuse.
Contexte
Au printemps dernier, ma mère a eu beaucoup de mal avec la maladie infectieuse bien connue, dont souffre le monde entier, sans exception.
Il n'a pas non plus dépassé notre famille - début mai, ma mère a été placée d'urgence dans une unité de soins intensifs sous oxygène pendant près d'un mois.
Naturellement, les bombardements d'antibiotiques et d'autres médicaments ont eu un effet extrêmement néfaste sur le retraité déjà pas en très bonne santé.
À la sortie, les médecins ont conseillé, à mon avis, une solution très correcte pour restaurer la microflore et immunité - il y a autant de produits laitiers fermentés que possible avec de l'acide lactique naturel les bactéries.
À propos du lait aigre
Au début, elle a essayé tous les jours de boire un verre de kéfir acheté, du lait cuit fermenté ou du yaourt sans additifs. Cela s'est avéré coûteux et inefficace.
Ensuite, j'ai décidé de me souvenir de l'ancienne façon villageoise de fermenter le lait naturel avec une croûte de pain - c'est devenu meilleur. Mais l'effet est encore faible.
Et puis elle a été entraînée dans des expériences. Des cultures de départ de la pharmacie ont été utilisées - encore une fois, elles sont chères et elles ne vivent pas plus de trois ou quatre ferments.
La solution a été trouvée, et elle s'est avérée extrêmement simple - ajouter le même kéfir, le même yogourt, le même lait cuit fermenté et d'autres choses du magasin au lait chaud bouilli.
Mais... activia, danone et d'autres marques promues ont également triché, en conséquence le nakvask a "vécu" un maximum de deux fois. Puis, hélas, rien ne s'est passé. Seulement gâté le lait ...
Solution trouvée
D'une manière ou d'une autre, dans son magasin le plus proche, il n'y avait pas de pots de yaourts frais ni de bouteilles / sacs de kéfir. Seule la crème sure était fraîche, elle allait juste faire des crêpes.
Je l'ai pris et dans un accès d'enthousiasme et de désespoir... ajouté de la crème sure au lait. Le résultat était impressionnant et elle en est très contente!
Désormais, le seul moyen de fermenter le lait, et le corps dit "merci"!
Comment faire une boisson lactée fermentée maison / un produit de crème sure:
1. Ça prendra 1 litre de lait naturel (vache, chèvre - peu importe), mais le naturel est extrêmement important! Du magasin emballé ou mis en bouteille, le bien ne sort pas. Plus vous prenez de graisse, mieux c'est et vous n'avez pas besoin d'écrémer la crème!
2. Versez le lait dans un récipient spécialement conçu pour le lait et la fermentation - rien d'autre ne peut y être cuit. Procurez-vous simplement une casserole ou une louche de 1 litre à cet effet.
3. À feu doux, porter le lait à ébullition et laisser mijoter un peu, quelques minutes seulement.
4. Retirez le lait du feu et laissez refroidir dans le même récipient. Mais pas aux états chauds. Essayez-le avec votre main - si vous vous sentez un peu chaud, laissez-le refroidir.
Un point important! Le lait doit être plus chaud que la température humaine! Autrement dit, plus proche de 40 degrés ou un peu plus chaud.
5. C'est maintenant au tour de la crème sure. Il a également besoin, en principe, d'absolue teneur en matières grasses et de fabricants, surtout sans graisses végétales et autres.
Ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure, remuez rapidement le lait et fermez immédiatement la casserole avec un couvercle.
Peut être versé dans un pot avec un couvercle en plastique (stérile). Et assurez-vous d'envelopper tout cela avec une serviette et une couverture. Maman couvre également avec un oreiller ou quelque chose de gros et de lourd.
6. Après 3-4 heures, le processus doit être vérifié. Si tout est fait correctement, le lait fermentera déjà et se transformera en une masse dense et homogène. Vérifiez à nouveau avec vos mains, touchez avec votre doigt. Ne pas mélanger!
7. Essayez de ne pas manquer le moment et de ne pas laisser le liquide transparent - le sérum - se décoller. Par conséquent, il est important de vérifier la culture de démarrage toutes les 2-3 heures.
Après environ 5 à 6 heures, tout saisira parfaitement et fermentera - il est temps de mélanger et de transférer la masse dans un bocal propre, si le levain n'y est pas déjà apparu.
8. Assurez-vous de mettre le lait aigre préparé au réfrigérateur. Et quand il refroidit complètement, vous pouvez prélever un échantillon.
9. Un litre peut pour 1 personne suffit pour environ 3 jours, parfois même quatre, si un verre par jour. Il s'avère un peu plus épais que le kéfir et un peu plus fin que le yogourt.
Le goût est délicat, crémeux, agréable. Et pas du tout de la crème sure!
Nakvaska, si vous laissez un demi-verre de levain, peut être réutilisé au moins 5 à 6 fois! Le goût ne change pas, ni la densité. Le point est probablement le lait - il est naturel d'une vache ou d'une chèvre, ma mère achète spécialement pour ce commerce 1 litre par semaine.
Et quelle délicieuse chose avec des crêpes, des crêpes et juste une tranche de pain. Essayez-le vous-même!
Bonne chance à toi!
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Ce n'est pas difficile pour vous, mais je suis content :)))
Merci d'avoir lu jusqu'au bout!