Il n'y a que trois ingrédients et une telle beauté et une telle saveur sont obtenues! Ce fromage ne fond pas et ne perd pas sa forme lors de la cuisson ou de la friture, il reste frais pendant longtemps.
Parce que notre paneer est naturel et très savoureux.
Ingrédients:
3 litres de lait de vache naturel (gras, fait maison)
3 cuillères à soupe l. vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe. l. de gros sel
Comment cuisiner:
1. Transférer le lait frais dans une grande casserole à fond épais. Faire bouillir et assombrir un peu.
2. Versez le vinaigre de cidre de pomme dans le lait. Faire bouillir pendant 2-3 minutes, en remuant constamment et retirer immédiatement du feu.
3. Laisser la casserole avec le mélange de lait sous une serviette pendant 1 heure, afin que le lait s'agrippe et se caille. Vérifiez l'étanchéité avec des doigts propres.
4. Tapisser le fond d'une passoire ou d'une passoire d'une double couche de gaze propre, les extrémités dépassant les bords. Placez une passoire (tamis) dans un bol ou une casserole.
5. Jetez les flocons de lait dans une étamine. Laissez le lactosérum s'écouler dans un bol, qui doit être conservé.
6. Tirez un peu sur les bords de la gaze et rentrez-la sur la masse de caillé vers le centre. Mettez une assiette ou une assiette sur le fromage, mettez-y de l'oppression. Laisser au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures.
7. Retirez le fromage de l'étamine, en prenant soin de ne pas endommager sa forme.
8. Dans un bol profond, de grande taille pour un morceau de fromage, doser 600 ml de lactosérum filtré. Mettez-le sur la cuisinière et faites-le chauffer un peu, ajoutez du sel. Remuez bien pour dissoudre le sel.
9. Trempez le fromage dans la saumure. fermer avec un film plastique ou un couvercle. Réfrigérer au moins 8 heures.
Coupez le fromage au besoin et utilisez.
Vous pouvez simplement couper en cubes et servir de collation, ou faire frire dans de l'huile végétale.
Bon appétit!
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Ce n'est pas difficile pour vous, mais je suis content :)))
Merci d'avoir lu jusqu'au bout!