Nous cuisinons le deuxième week-end!
Il semblait qu'une combinaison de produits totalement incompatibles était un échec. Cependant, dans ce cas, c'est juste le contraire - un succès incroyable! Ce dessert fourré aux baies, aux sablés, à la confiture et à la meringue n'est que le top de la confiserie maison.
Un goût spécial, comme un chic spécial, avec lequel vous pouvez faire plaisir à votre famille ou vous préparer à rencontrer des invités.
Ingrédients du gâteau:
200 gr. beurre
300 gr. farine
4 jaunes d'oeuf
1 heure l. sucre vanillé
5 gr. levure
50 gr. Sahara
Pour la crème:
2 jaunes d'oeuf
400 ml de lait
40 gr. Sahara
1 heure l. sucre vanillé
40 gr. fécule de pomme de terre ou de maïs
150 gr. beurre
Pour la meringue:
180 grammes sucre glace
10 gr. amidon (n'importe quel)
4 blancs d'oeufs
Aditionellement:
400 gr. confiture épaisse de baies ou baies surgelées (cassis, mûre, prune)
noisettes ou noix moulues
Comment cuisiner:
1. Pour la pâte, battez les jaunes d'œufs avec le sucre + la vanille. Balayer séparément la farine avec la levure chimique, puis hacher avec du beurre en miettes.
Combinez les deux parties, pétrissez la pâte sablée. S'il s'avère très friable, vous pouvez y ajouter progressivement de l'eau froide. Mais pas plus de 1-2 cuillères à soupe. l.
2. Couvrir un plat de cuisson rectangulaire de papier sulfurisé et graisser avec du beurre. Prenez un morceau de pâte, placez-le sur une plaque à pâtisserie et répartissez-le en couche uniforme sur toute la surface du moule avec des mains chaudes et sèches. Piquer avec une fourchette pour éviter le gonflement.
3. Étalez une couche de garniture aux baies sur le dessus (purée de baies surgelées) ou graissez généreusement la pâte avec de la confiture de cassis.
4. Cuisson des meringues. Pour ce faire, battez 4 protéines avec du sucre en poudre, ajoutez de l'amidon au prêt. Continuez à fouetter jusqu'à l'obtention d'une meringue lisse et élastique.
Couvrir la meringue finie d'une couche uniforme sur la garniture aux baies.
5. Mettez le moule avec la pièce dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.
Vous pouvez recouvrir le moule de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium pour éviter que la meringue ne brûle.
6. Maintenant la crème. Versez de l'eau dans une grande casserole et installez-en une plus petite dans laquelle la crème sera préparée.
Versez le lait froid, ajoutez le sucre, ajoutez 2 jaunes, la fécule et battez bien tous les ingrédients.
7. Mettez la structure sur feu doux et en remuant constamment, faites cuire jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez la petite casserole de la grande et laissez refroidir la crème. Versez-y du sucre vanillé.
Vous pouvez refroidir la crème sur de la glace ou dans un bol d'eau froide, en remuant constamment, afin qu'aucune mousse ne se forme à la surface de la crème et que l'eau n'y pénètre pas.
8. Retirez le gâteau fini du four, laissez-le refroidir directement dans le moule.
Ensuite, retirez soigneusement, retirez le papier. Coupez le calque en 2 parties égales.
9. Incorporer un beurre à la crème molle et mélanger un peu avec la crème anglaise refroidie et fouettée.
Battre la crème avec un fouet ou un batteur jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
10. Lubrifiez la moitié du gâteau, directement sur la meringue, avec toute la crème et posez délicatement le deuxième gâteau dessus. La couche de crème doit être assez grande.
11. Mettez le dessert au réfrigérateur pendant 3-5 heures pour refroidir complètement et la crème pour épaissir.
12. Le gâteau "Pani Walewska" est prêt! Mais si vous le souhaitez, vous pouvez le saupoudrer d'arachides.
Bon thé!
Bonne chance à toi!
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Ce n'est pas difficile pour vous, mais je suis content :)))
Merci d'avoir lu jusqu'au bout!