C'est une très vieille recette pré-révolutionnaire. Il n'y a pas de pommes de terre dedans, mais je n'aime pas le bortsch sans lui. Alors j'ajoute.
Si vous le souhaitez vraiment, quelques morceaux de pruneaux vous seront utiles ici. Et la richesse et la satiété peuvent être ajoutées à un tel bortsch maigre en utilisant des haricots (en conserve ou bouillis).
Ingrédients:
0,5 kg de betteraves
200-300 gr. champignons frais ou champignons forestiers bouillis (ou 100 gr. sec)
0,5 kg de chou blanc
2 gros oignons
100 ml d'huile végétale (végétale)
100g pâte de tomate
3 pommes de terre moyennes
sel
poivre
Feuille de laurier
vinaigre ou jus de citron
Comment cuisiner:
1. Les champignons secs doivent d'abord être versés avec de l'eau tiède pendant 2-4 heures. Ensuite, rincez bien, jetez dans une casserole, versez de l'eau froide, mettez tout cela à ébullition sous le couvercle jusqu'à ce que les champignons ramollissent. Sel à la fin.
Si des champignons frais sont utilisés, cet article est ignoré. Les champignons forestiers déjà cuits au congélateur n'ont pas non plus besoin d'être bouillis à nouveau.
2. Comme vous pouvez le voir sur les ingrédients, il n'y a pas de carottes dans cette recette. C'est ce qui le différencie des autres recettes. Et il ne devrait pas contenir de pommes de terre, mais j'ajoute. Vous avez besoin de beaucoup de betteraves, mais il est plus délicieux de prendre deux types de chou - frais et choucroute.
Hacher le chou et les betteraves en lanières. Puis faire revenir dans de l'huile végétale. Ajouter la pâte de tomate, le poivre noir moulu et les feuilles de laurier écrasées.
3. Si vous avez utilisé des champignons secs, vous avez déjà du bouillon. Filtrez-le, hachez les champignons. Avec des champignons bouillis ou frais prêts à l'emploi, l'algorithme sera le suivant: dans une grande casserole, du chou avec des betteraves, ainsi que des pommes de terre en dés et versez de l'eau (bouillon de champignons de celles sèches). Faites bouillir la soupe.
4. Champignons secs hachés (bouillis) ou champignons frais (champignons forestiers bouillis), mélanger avec des oignons et faire revenir dans de l'huile végétale.
5. À ce stade, certains ajoutent quelques pincées de farine. Mais c'est facultatif.
6. Mettez le rôti de champignons dans le bortsch. Si vous le souhaitez, versez 1 c. l. vinaigre et cuire à couvert pendant encore 20-30 minutes.
Haricots, pruneaux - à votre discrétion.
N'oubliez pas de saler. Les verts sont nécessaires au service. Terminé!
Bon appétit!
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Ce n'est pas difficile pour vous, mais je suis content :)))
Merci d'avoir lu jusqu'au bout!