Apéritif arménien à l'aubergine pour l'hiver en trois saveurs: épicé, épicé et très savoureux

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Nous continuons à nous préparer pour la saison des récoltes et à rassembler les meilleures des meilleures recettes pour les apéritifs, les salades et autres délicieuses coutures pour une utilisation future.

Numéro d'option 1

Ingrédients:

1 kg de tomates
1 kg d'aubergine
1 kg de courgettes
0,5 kg de carottes
0,5 kg de poivron
0,5 kg d'oignons
150 gr. Ail
1 bouquet de persil
1 gousse de piment
1 cuillère à soupe. huile végétale
4 cuillères à soupe l. Sahara
2,5 cuillères à soupe l. sel
1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre

Préparation:

1. Lavez et épluchez tous les légumes et herbes.
2. Coupez tous les légumes en cubes de la même taille et hachez finement les légumes verts.
3. Remuez la pièce et laissez agir 10 à 15 minutes.
4. Préparez la marinade: mélangez 1 tasse d'eau avec 1 tasse d'huile végétale, l'essence de vinaigre, le sucre et le sel. Vous pouvez également ajouter des feuilles de laurier, du poivre noir et des pois de senteur, ainsi que de la coriandre, des graines de moutarde et plus, si vous le souhaitez.


5. Versez la marinade sur les légumes et placez-les sur le feu. Laisser mijoter les légumes à feu moyen pendant 1 heure.
6. Mettre la salade chaude dans des bocaux stérilisés encore chauds et rouler immédiatement. Refroidissez les bocaux sous une couverture, puis rangez-les.

Option numéro 2

Ingrédients:

2,5 kg d'aubergine
1 kg d'oignon blanc
2 kg de tomates
0,5 kg de pommes
1,5 kg de poivron
4 cuillères à soupe l. sel
6 sec. l. Sahara
1 tasse d'huile végétale
2 têtes d'ail
2 gousses de poivre amer
3 cuillères à soupe l. vinaigre 9%

Préparation:

1. Épluchez et préparez tous les légumes.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles. Hachez les tomates, les aubergines, l'ail, les poivrons amers et les poivrons dans un hachoir à viande.
3. Mélangez le tout, assaisonnez avec du sel, du sucre et versez avec du beurre.
4. Laisser mijoter les légumes à faible ébullition pendant environ 35 minutes. Versez le vinaigre, mélangez et faites bouillir pendant encore 2 à 5 minutes. Épices au goût.
5. Disposer l'apéritif d'aubergine dans des bocaux stériles et rouler.

Numéro d'option 3

Ingrédients:

3 kg d'aubergine
2 kg d'oignons
100g Ail
1 cuillère à soupe. l. sel
2 cuillères à soupe. l. houblon-suneli
3 cuillères à soupe l. pâte de tomate
huile végétale

Préparation:

1. Lavez les aubergines, coupez les tiges et coupez-les en barres le long du fruit entier. Saler les morceaux et mettre sous presse pendant une nuit.
2. Après 12 heures, faites revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
3. Épluchez les oignons, coupez-les en gros demi-anneaux et faites-les frire séparément. Ajouter la pâte de tomate.
4. Hachez finement l'ail.
5. Mélanger les aubergines frites, les oignons dans la sauce tomate, l'ail et le houblon suneli. 6. Laisser mijoter les légumes à couvert pendant 30 minutes. Si la masse est sèche, versez 1 à 1,5 tasse d'eau. Ajoutez du sel au goût.
7. Remplissez les bocaux stérilisés chauds de collations.
8. Couvrir avec des couvercles bouillis et stériliser des bidons de 0,5 litre pendant 20 minutes, des bidons de 1 litre pendant 25-30 minutes, il est préférable de ne pas utiliser de bidons de plus de 1 litre.
Retrousser. Ce n'est pas sans vinaigre, donc le stockage dans un endroit frais est recommandé.

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