Bien sûr, les fraises sont chères maintenant. Bien que la saison elle-même. Mais de vos propres fraises, de votre propre jardin, vous obtenez les préparations les plus délicieuses pour l'hiver.
Je vais vous dire comment garder un été juteux aux fraises dans un bocal pour l'hiver.
Confiture de fraises aux baies entières
Ingrédients:
1 kg de fraises
1,2-2 kg de sucre (selon la maturité et la douceur des baies)
0,5 tasse d'eau
Comment cuisiner:
1. Triez les baies. Ne mettez pas de fraises à côtés verts ou roses dans la confiture. Les froissés ou pourris n'ont pas besoin d'être pris - la confiture peut fermenter.
2. Rincez les fraises dans un bol d'eau froide, qui doit être changé plusieurs fois. Retirez les queues vertes.
3. Versez les fraises dans une casserole et couvrez de sucre. Doucement, il est préférable de mélanger avec vos mains et de laisser reposer 1 à 2 heures pour que la baie donne du jus.
4. Versez de l'eau dans les fraises et, sans interférer, mettez à feu doux. Dès que la première mousse apparaît, retirez-la et vous pouvez maintenant la mélanger. À faible ébullition, faites cuire exactement 3-4 minutes et éteignez. Laissez la confiture refroidir complètement.
5. Remettez-le sur le feu et laissez cuire encore 5 minutes à faible ébullition. La procédure peut être répétée une fois de plus.
6. Mettez la confiture dans des bocaux propres et stérilisés et toujours secs. Faites bouillir et séchez les couvercles.
Ranger à température ambiante.
Fraises au sirop (comme la confiture, mais en mieux)
Ingrédients:
2 kg de fraises
1 kg de sucre
0,5 tasse d'eau
Comment cuisiner:
1. Préparez les fraises comme dans la recette ci-dessus. Placer dans un bol.
2. Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre, faites-le chauffer pendant 5 à 7 minutes pour qu'il devienne épais, mais pas blanc. Vous devez vérifier l'état de préparation avec une cuillère - prenez un peu de sirop et soufflez un peu dessus, si le sirop est devenu visqueux et presque congelé, il est prêt.
3. Versez les fraises avec le sirop chaud, couvrez et laissez refroidir complètement.
Les fraises feront du jus et le sirop deviendra liquide.
4. Mettez les fraises dans une passoire dans une casserole et faites bouillir le jus filtré pendant encore 5 à 7 minutes.
5. Versez à nouveau le sirop chaud bouilli sur les fraises et laissez refroidir complètement. La procédure doit être effectuée trois fois au total.
Si vous voulez que le sirop soit épais, vous aurez besoin de plus de sucre et d'un sirop de cuisson plus long.
6. Après le troisième versement, mettez les baies dans des bocaux stériles et versez le sirop bouillant, enroulez les couvercles et enveloppez-les dans une couverture.
La signification d'une telle préparation est que les baies sont bouillies en général, seul le sirop est bouilli 3 fois, quatre peuvent être utilisés.
La confiture de fraise ainsi préparée a une belle couleur riche et un arôme très fraise, très bien ressenti en hiver.
Confiture de fraises - pour pain ou petit pain
Ingrédients:
1 kg de fraises
0,5 kg de sucre
Comment cuisiner:
1. Rincez les fraises, coupez les queues et coupez les baies en morceaux.
2. Couvrir les fraises avec la moitié du sucre et laisser reposer une demi-heure.
3. Réduisez les baies en purée avec un pilon en bois, un hachoir à pommes de terre, un hachoir à viande ou un mixeur.
4. Versez le sucre restant, remuez et mettez sur feu doux.
5. Après ébullition, faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle noircisse et ait l'épaisseur ou la viscosité désirée. Assurez-vous de remuer pour qu'il ne brûle pas et retirez la mousse.
6. Mettez la confiture, à peine tiède, dans des bocaux secs stérilisés. Rouler et refroidir.
Mettez les boîtes froides au réfrigérateur pendant une journée pour qu'elles épaississent et gèlent. Passez ensuite au rangement dans un placard ou un placard.
Confiture de fraises (ni confiture ni confiture encore)
Ingrédients:
1 kg de fraises
1 kg de sucre
Orange
0,5 cuillère à café l. épices (cannelle moulue, vanille, cardamome, muscade)
3 cuillères à soupe l. Gélatine
Comment cuisiner:
1. Lavez les fraises, retirez les tiges, séchez sur une passoire ou une serviette. Puis coupez en petits morceaux.
2. Faites bouillir l'orange avec de l'eau bouillante, retirez le zeste avec une râpe et retirez les parties blanches. Démontez en tranches, enlevez les os.
3. Utilisez un mélangeur ou un hachoir à viande pour hacher les baies et l'orange.
4. Couvrir la purée de sucre et laisser reposer 10 heures.
5. Dissoudre la gélatine dans un verre d'eau bouillie froide.
6. Mettez la purée de baies à feu moyen et portez à ébullition. Versez soigneusement le mélange de gélatine.
7. Faire bouillir à nouveau, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
8. Versez le zeste et les épices au goût. Vous pouvez également ajouter 3 cuillères à soupe à la confiture finie au goût. l. liqueur, cognac ou rhum.
Mettez la confiture chaude dans des bocaux et roulez-la.
Des blancs réussis à vous!
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