Il y a des trucs, et je veux en parler.
Secret n ° 1
Trancher. Chaque type de viande doit être coupé différemment. Ainsi, par exemple, la viande grasse peut être des pailles ou même de très petits morceaux.
Mais il vaut mieux ne pas trop hacher le porc maigre et le bœuf, car il y a un risque de séchage excessif.
Rincer un morceau de viande à l'eau courante, puis le sécher sur une serviette en papier et le couper en morceaux moyens, à travers les fibres.
Important! Le bœuf de base ou le bœuf stroganoff est toujours coupé en cubes ou en lanières, car il n'est presque pas frit, mais cuit.
L'agneau est plus savoureux et plus juteux en rectangles ou en cubes.
Vous n'avez pas besoin de hacher la poitrine de poulet finement, mais vous pouvez hacher le porc en miettes.
Secret n ° 2
Tout est question d'arc! Le bon oignon pour la viande est blanc et épicé. Du sucré, de la laitue, du rouge ou du violet pour la viande peuvent être utilisés, mais l'effet ne sera pas le même.
Important! Tout d'abord, les oignons sont frits en demi-anneaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis des morceaux de viande sont posés dessus.
De plus, pour servir, les oignons doivent être frits séparément pour disposer les rondelles d'oignon croustillantes dorées dans une belle diapositive.
Numéro secret 3
Le liquide est de l'eau ou du bouillon. Et parfois du vin, de la bière, des jus de fruits. Remuer dans de l'eau lorsque vous faites frire de la viande est une excellente idée.
Important! Le liquide peut être versé dans la viande avec des oignons, mais pas plus de 1/3 ou 1/2 tasse. La viande doit être frite et non bouillie dans du bouillon ou du vin.
Même le bœuf ou l'agneau le plus dur peut être ramolli en ajoutant habilement divers liquides.
L'essentiel est de ne pas se laisser emporter par les jus d'agrumes, car ils sèchent fortement les fibres de viande.
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Merci d'avoir lu jusqu'au bout!