J'adore toutes sortes de sauces tomates, pour leurs épices et leur goût. Et quand ils sont fabriqués à la main, ils n'ont aucun prix. Naturel, budgétaire et très savoureux - c'est cette sauce.
Ingrédients:
3 kg de tomates, mieux que trop mûres
8 pièces œillet
8 gousses d'ail
17 petits pois
1 heure l. cannelle moulue
1 heure l. poivre noir moulu
0,5 cuillère à café l. graines de coriandre
4 gros oignons
3 cuillères à café de sel et de sucre
5 cuillères à soupe l. vinaigre 6%
Comment cuisiner:
1. Lavez, hachez et hachez deux fois les tomates bien mûres et tendres. S'il y en a, il est préférable d'utiliser un presse-agrumes, cela séparera plus soigneusement les graines et la peau.
Ou, enlevez d'abord la pelure en faisant bouillir les tomates avec de l'eau bouillante, puis mettez-les dans un hachoir à viande, puis frottez à travers un tamis, en faisant légèrement bouillir la masse de tomates.
2. Versez la masse de tomates dans une casserole et faites bouillir pendant 15 minutes à feu doux, de sorte que le volume se résume légèrement et que l'excès de liquide s'évapore.
Vous devez maintenant faire bouillir les épices dans la sauce tomate.
Mettez toutes nos épices dans un sac en tissu: clous de girofle, poivrons, cannelle, etc.
Trempez le sac dans la sauce et laissez mijoter pendant 15 minutes. Retirez ensuite le sac et jetez-le avec le contenu.
3. Coupez l'oignon en petits cubes égaux et mettez-y la masse de tomates, puis ajoutez le sel et le sucre.
4. La sauce tomate de style Kuban doit bouillir pendant 15 minutes supplémentaires sans couvercle, afin que l'oignon atteigne l'état souhaité et que l'excès d'eau soit bouilli.
5. En fin de cuisson, versez le vinaigre, remuez et versez la sauce dans des bocaux stériles. Fermer hermétiquement avec du fer bouilli ou des bouchons à vis.
Laisser refroidir dans la pièce puis emporter dans un endroit frais.
Des blancs réussis à vous!
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