J'ai essayé de prendre des feuilles de betterave au lieu de feuilles de vigne et c'est ce que j'ai obtenu.
Voulez-vous quelque chose d'inhabituel? Faites du turc Dolma! Et même s'il n'y a pas de feuilles de vigne, peu importe! Prenez les feuilles de blettes ou de betterave ordinaire. Il s'avérera encore plus doux et beaucoup plus piquant.
Vous n'avez certainement jamais mangé un tel chou farci!
Important!
Dolma nécessite de l'agneau ou du bœuf gras. Le porc ira au goût russe, encore une fois, gras.
Mais la volaille (poulet, dinde) n'est pas la meilleure garniture pour le dolma, car elle s'avère trop sèche.
Ingrédients:
1 kg de feuilles de betterave
0,5 kg de viande hachée avec graisse
50 gr. riz rond (sans lui)
0,5 cuillère à café l. poivre noir moulu
0,5 cuillère à café l. assaisonnement pour la viande
2 gros oignons
bouquet de coriandre fraîche
50 ml d'huile végétale
2 feuilles de laurier
sel
pour la viande hachée, en plus une pincée de menthe sèche et de coriandre moulue
Comment cuisiner:
1. Triez les feuilles de betterave, rincez, coupez la tige dure et versez de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Puis égouttez l'eau et retirez les feuilles. Ils deviendront encore plus doux et plus faciles à rouler.
2. Ajouter l'oignon râpé ou émincé, le riz cru lavé au hachis gras.
Saler la viande hachée, ajouter la coriandre, la coriandre sèche et la menthe, le poivre noir moulu. Mélangez bien le tout.
3. Prenez une feuille de betterave, posez-la sur une table ou une planche. Mettez 1 cuillère à café sur le dessus, presque jusqu'au bord. l. garniture de viande et rouler la feuille en un paquet serré.
Vous devriez obtenir un long rouleau de chou légèrement plus épais.
4. Ensuite, tout est comme avec les rouleaux de chou ordinaires. ils doivent être légèrement frits dans de l'huile végétale - 30 secondes de chaque côté. Transférer ensuite dans une grande casserole et faire mijoter dans une sauce ou de l'eau avec des feuilles de laurier.
J'aime plusieurs variantes:
carottes frites aux oignons et tomates
un mélange de pâte de tomate avec de la crème sure
purée de tomates avec pâte de tomates et épices
5. Versez le dolma avec la sauce piquante de votre choix ou de l'eau bouillante, mettez sur feu très doux, pendant une quarantaine de minutes.
Important! Les rouleaux de chou doivent être complètement recouverts de sauce ou de liquide. Vous pouvez mettre une assiette sur le dessus et même l'oppression. Assurez-vous de couvrir avec un couvercle.
Après l'extinction, retirer du feu, envelopper avec une serviette et laisser "infuser" pendant encore 20-30 minutes.
Il est préférable de servir avec un produit laitier fermenté. Par exemple, la crème sure ou le yogourt.
Bon appétit!
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Merci d'avoir lu jusqu'au bout!