Ces soupes sont également appelées «soupe de boulettes paresseuses». Ils sont assez simples et faciles à mettre en œuvre, ne nécessitent pas beaucoup de temps et d'argent. Et le résultat est toujours réussi!
Il existe de nombreuses options pour préparer des soupes avec des boulettes. Cela peut être un simple bouillon de poulet ou de légumes avec eux, ou une soupe aux pois et même du bortsch. À propos, le bortsch aux boulettes est très inhabituel et en même temps irréaliste savoureux!
Nous vous proposons deux options pour ces soupes. Avoir beaucoup de choix.
Soupe aux boulettes et légumes - maigre
Ingrédients:
2 pièces pommes de terre
carotte
bulbe d'oignons
poivron ou tomate
3 cuillères à soupe l. farine
sel
poivre
Feuille de laurier
huile végétale
légumes verts
Préparation:
1. Coupez l'oignon et le poivron en petits cubes. Râpez les carottes, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
2. Mettez les pommes de terre dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus, salez et faites cuire.
Important! Ceci est une version maigre de la soupe, mais vous pouvez la faire cuire avec du bouillon et de la viande ou du poisson.
3. Faites frire les oignons, les carottes et les poivrons dans de l'huile végétale jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Pour les boulettes, cassez un œuf dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe. farine, bien mélanger l'œuf avec la farine et verser dans une petite louche de bouillon chaud dans laquelle les pommes de terre sont bouillies.
Remuez rapidement le mélange oeuf-farine avec le bouillon et faites infuser la pâte. Ajouter le sel, le poivre noir moulu et les herbes.
5. Lorsque les pommes de terre sont bouillies, déposez la pâte dans la pâte avec une cuillère et trempez la pâte dans le bouillon bouillant. Les boulettes se noient immédiatement dans l'eau. Pendant la cuisson, ils flotteront à la surface de la soupe.
6. Dès que toutes les boulettes remontent, ajoutez la friture et les herbes, laissez bouillir à nouveau la soupe et retirez la casserole du feu. Versez la soupe dans des bols et servez.
Bon appétit!
Bortsch "Poltava aux boulettes"
Ingrédients:
500-700 gr. boeuf avec os ou volaille (canard, soupe poulet)
2 betteraves moyennes
sel
poivre noir moulu
2 cuillères à soupe. l. beurre
4-5 st. l. pâte de tomate
h. l. le vinaigre
1 cuillère à café Sahara
oignon
carotte
3-4 pommes de terre
500 gr. chou
3 feuilles de laurier
5-6 petits pois de poivre noir
4-5 gousses d'ail
0,5 tasse de crème sure
2 cuillères à soupe. l. persil finement haché
Pour les boulettes:
1 tasse de farine de sarrasin ou de blé
0,5 cuillère à café sel
0,5 cuillère à café un soda
7 cuillères à soupe crème sure ou kéfir ou juste sur un œuf, sans soda
Préparation:
1. Rincer la viande ou la volaille, couvrir d'eau froide et cuire jusqu'à tendreté, en enlevant la mousse. Ajouter les carottes entières et les oignons au bouillon.
Lorsque la viande est cuite, retirez-la du bouillon et coupez-la en morceaux.
2. Râpez les carottes et faites mijoter un peu dans le beurre. Laver les betteraves, les éplucher, les couper en fines lanières ou les râper sur une râpe grossière et les mettre sur les carottes.
3. Versez un peu de bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que le tout soit ramolli pendant environ 10 minutes, en ajoutant de l'eau ou du bouillon. Assaisonnez avec du sel et du poivre. À la fin, ajoutez la pâte de tomate, le sucre et le vinaigre, faites chauffer pendant 5 minutes.
4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches. Hachez le chou en lanières.
5. Mettez les pommes de terre et le chou dans le bouillon bouillant. Après 10 minutes, légumes sautés et feuilles de laurier.
Cuisson des boulettes:
Dans un verre de farine et de kéfir, pétrissez une pâte molle mais pas dure avec tous les autres ingrédients. Rouler la pâte en saucisse et la couper en morceaux de 1 cm.
6. Revenons au bortsch. Épluchez l'ail et ajoutez-le au bortsch 1 minute avant la fin de la cuisson, envoyez-y toutes les boulettes. Dès que toutes les boulettes remontent, éteignez le poêle.
Au moment de servir, mettez une cuillerée de crème sure dans chaque assiette et ajoutez les herbes.
Le bortsch de Poltava avec des boulettes est délicieux et satisfaisant - prêt!
Délicieux à vous tous!
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