Bien sûr, à titre exceptionnel, car il contenait souvent des "interdits" - du beurre, de la graisse et parfois un œuf. Mais il existe une option complètement maigre, avec des champignons.
Alors, comment les pécheurs cuisinaient-ils et pourquoi les prêtres appelaient-ils le sarrasin "péché"?
Quel genre de plat est-ce, ces pécheurs? Ou du sarrasin?
En fait, c'est la façon traditionnelle russe de servir de la bouillie de sarrasin avec de la soupe au chou ou du bortsch.
Le sarrasin est facile à cuisiner et sur la table, il a l'air beaucoup plus attrayant qu'un bol de porridge.
Grecs ou pécheurs - le premier fast-food russe!
Ils étaient activement vendus dans les rues de la ville de Russie, colportant, chauds, chauds et versés avec de l'huile végétale.
Les prêtres ont permis à tous ceux qui ont été forcés de travailler dur pendant le Carême et de rester beaucoup dans le froid, il y a ce «péché».
Et quels sont les péchés de ce plat?
Certains commerçants et commerçants ont parfois «péché» par le sarrasin frit pour satiété et bon marché dans le saindoux fondu (saindoux), parfois dans le beurre.
L'huile végétale maigre était autrefois rare et chère.
Le même péché a été qu'un œuf de poule a été cassé dans ces pécheurs, et ce produit est également interdit pendant le jeûne.
Cependant, le vrai sarrasin russe ou les pécheurs cuisinent sans œufs, mais avec des champignons. Essayons?
Ingrédients:
200 gr. sarrasin
0,5 l d'eau
2 cuillères à soupe. l. Farine de sarrasin
0,5 cuillère à café l. sel
2 cuillères à soupe. l. huile végétale
100g champignons secs ou 50 gr. champignons frais
oignon
Préparation:
1. Rincer le sarrasin, le remplir d'eau, de manière à ce qu'il recouvre les céréales pour 2 phalanges du doigt. Faites cuire la bouillie de sarrasin avec du sel, jusqu'à ce que la bouillie soit visqueuse. Autrement dit, un désordre.
Si cela ne fonctionne pas, une partie de la bouillie peut être hachée avec un mélangeur dans une purée de pommes de terre. Mais pas tout!
Lorsque la bouillie est prête, retirer du feu et refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
2. Faire tremper les champignons secs, puis les faire bouillir et les hacher finement. Les champignons fonctionnent aussi.
Les champignons hachés doivent être frits avec des oignons dans de l'huile végétale.
3. Il est conseillé de sauter la friture de champignons dans un hachoir à viande ou de la piler dans une bouillie avec un pilon. Combinez avec la partie visqueuse de la bouillie de sarrasin.
4. Combinez les deux parties de la bouillie ou une seule, s'il était possible de cuisiner correctement. Assaisonner de sel au goût, ajouter la farine. Mélanger.
5. Graisser une plaque à pâtisserie profonde avec du beurre et saupoudrer de chapelure ou de farine de sarrasin.
6. Mettez la masse de sarrasin en couche dense dans une plaque à pâtisserie, lissez et écrasez avec une cuillère.
7. Cuire le sarrasin au four à 160 degrés pendant 20 minutes. Ou dans une mijoteuse pendant 30 minutes en mode "Cuisson".
8. Coupez le plat fini immédiatement chaud puis posez-le sur une assiette chaude. Peut être mangé à la place du pain ou de la tarte.
Bon appétit!
Je vous souhaite à tous santé et patience! Tout ira bien!
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