Que savez-vous des carottes? Outre le fait qu'il est ajouté à la soupe et au pilaf, et qu'il est également recommandé de le manger pour la santé des yeux?
Vous voulez connaître son histoire?
D'où viennent les racines?
Une carotte orange aussi familière peut être trouvée dans n'importe quelle cuisine. Et bien sûr dans n'importe quelle partie du monde. Mais ces carottes ne l'étaient pas toujours.
L'histoire du personnage principal de notre époque - les carottes - commence il y a très longtemps.
Elle est apparue d'Asie ancienne. Vraisemblablement notre nourriture d'Afghanistan ou d'Iran.
C'est là, il y a environ 4 000 ans, que les carottes étaient domestiquées et cultivées à la maison. Avant cela, les carottes étaient trouvées, comme maintenant, dans certaines régions de la Terre, comme une racine mince et sauvage.
À propos, au départ, les racines des carottes étaient si petites qu'elles n'étaient pas mangées.
Les carottes étaient cultivées pour leurs têtes et graines vertes aromatiques.
Oui, les carottes sont en fait une plante épicée. Comme le persil ou le panais.
Et à tout moment, les carottes étaient également considérées comme un médicament, mais pas pour les yeux. Plus à ce sujet plus tard.
Mangent-ils des carottes ou pas?
Pour la première fois, la racine de carottes a commencé à être consommée ou ajoutée à la nourriture elle-même, vers le premier siècle après JC.
Il est intéressant de noter que les carottes ont d'abord été cultivées comme racines en Chine, au Japon puis en Inde. Mais cela ne s'est produit qu'au 13ème siècle.
Dans la Russie ancienne, les carottes étaient placées à côté du défunt lors de l'enterrement. On croyait qu'elle servait de nourriture dans l'autre monde.
Mais les carottes ne sont arrivées en Amérique du Nord qu'en 1607, puis notre légume miracle n'a pas du tout été apprécié. Pendant longtemps, les porcs y ont été nourris de carottes. Mais soudain, le troisième président des États-Unis, Thomas Jefferson, grand amateur de carottes, a réussi à cultiver jusqu'à 18 variétés de carottes dans son jardin.
Cela signifiait - le début de la meilleure heure pour les carottes, et après cela, elle est fermement entrée dans la cuisine de nombreuses nations.
Types de carottes
Étonnamment, quand on parle de «carotte», tout le monde imagine un légume racine orange. Cependant, la couleur des carottes modernes est le résultat d'une sélection à long terme. Jusqu'au 17ème siècle, il n'y avait pas du tout de carottes orange, du mot - du tout.
Les toutes premières carottes étaient blanches (comme la racine de persil) et violettes (comme les betteraves). Des variations de carottes rouges et jaunes sont apparues plus tard.
Le scientifique russe Nikolai Vavilov a fait valoir que la patrie des carottes blanches et violettes est l'Afghanistan, jaune - Chine, mais le rouge a d'abord poussé en Méditerranée.
Important!
La carotte orange moderne, qui nous est familière, a été élevée aux Pays-Bas au 17ème siècle, et cet événement a des liens avec la dynastie royale d'Orange. Depuis, exactement, l'orange était considérée comme la couleur de leur famille.
Guillaume d'Orange rendit la Hollande indépendante, et donc, en son honneur, les agronomes de cette époque rendirent les racines de carottes orangées.
Quels sont les bienfaits des carottes pour la santé?
Pour commencer, les carottes ne font pas de médicaments. Est-ce que ce n'est que de l'huile de graine de carotte. Mais il y a une autre histoire. Nous avons des racines.
Alors, comment les carottes contribuent-elles à la santé?
Avec une consommation régulière, les scientifiques ont remarqué que de nombreuses personnes connaissent une amélioration de leur santé cardiovasculaire et digestive.
La vitamine K1 contenue dans les carottes augmente la densité minérale osseuse et empêche la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins.
Cela signifie que les carottes sont une bonne prévention de l'ostéoporose, et oui, elles sont bonnes pour améliorer la vision.
Fait! Les peuples qui cuisinent constamment des plats à base de carottes (ragoût, frire, cuire au four, en faire des pâtisseries et des soupes) vivent plus longtemps.
Conclusions: les carottes méritent d'être plus souvent sur notre table et pas seulement dans la soupe.
Prenez soin de vous et ne tombez pas malade!
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