Concombre parfumé, croquant, modérément salé et si savoureux - tout dépend de la méthode de salage légèrement salée.
La saison des concombres approche, et si vous vouliez un tel concombre, il est temps de le faire!
Choisissez une recette!
En fait, il existe de nombreuses façons. Nos mères et nos grands-mères ont utilisé des bocaux en verre de trois litres et ont versé des concombres avec de la saumure bouillante, les ont laissés pendant une journée et seulement après 24 à 30 heures, le premier échantillon a été prélevé.
Les concombres sont sortis délicieux, mais nous, les gens modernes, voulons toujours quelque chose de nouveau et d'original.
Par exemple, essayez-les.
Concombres hongrois légèrement salés
Ingrédients:
1 kg de concombres (pas petits)
1 litre d'eau
2 tranches de pain de seigle
1-2 feuilles de laurier
3 à 5 pièces pois de piment de la Jamaïque
2 gousses d'ail
parapluie ou brin d'aneth
1 cuillère à soupe. l. sel
0,5 cuillère à soupe l. Sahara
Comment cuisiner:
1. Lavez les concombres, laissez tremper 1 à 2 heures dans de l'eau froide. Coupez les extrémités et percez avec un cure-dent.
2. Faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre.
3. Sécher les tranches de pain dans une poêle à frire propre et sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Dans un bocal stérilisé, mettez une tranche de pain sur le fond, une gousse d'ail écrasée, de l'aneth, du laurier et des grains de poivre sur le dessus.
5. Placez les concombres fermement, à nouveau l'aneth, les feuilles de laurier et l'ail. Couvrez le tout avec une deuxième tranche de pain.
6. Versez le cornichon refroidi sur les concombres jusqu'à ce qu'il soit jusqu'au cou.
7. Couvrez le pot de gaze et laissez-le dans la pièce, loin de la fenêtre et chauffez pendant 2-3 jours.
Les concombres finis seront jaunâtres et la saumure sera trouble. Il est conseillé de vérifier l'acidité de la saumure pendant 2 ou 3 jours et de s'assurer que les concombres ne fermentent pas et deviennent trop acides.
Nous sortons les concombres finis du levain de pain, filtrons la saumure. Pour les conserver au réfrigérateur, remettez-les dans un bocal et remplissez-les de saumure filtrée.
Conservez ces concombres légèrement salés uniquement dans un endroit froid.
Le cornichon lui-même est une excellente boisson rafraîchissante dans la chaleur, sans parler des concombres eux-mêmes - ils sont délicieux!
Concombres salés à la coréenne
Ingrédients:
0,5 kg de concombres
2 cuillères à soupe. l. sauce soja
2 gousses d'ail
chili chaud au goût
1 heure l. sel avec une lame
1 heure l. Sahara
1 cuillère à soupe. l. graines de sésame
3 cuillères à soupe l. huile végétale
vinaigre au goût
Comment cuisiner:
1. Lavez les concombres, coupez les extrémités et coupez-les en cubes. Couvrir de sel et laisser reposer 15-20 minutes.
2. Égoutter le jus des concombres et verser la sauce soja. Ajouter le vinaigre et le piment. Mélanger.
3. Hachez finement l'ail avec un couteau et placez une lame sur le dessus des concombres. Ne pas interférer!
4. Chauffer l'huile végétale dans une poêle. Jetez-y des graines de sésame, qui commenceront immédiatement à rougir.
5. Éteignez le feu et versez l'huile de sésame bouillante sur un tas d'ail pour donner à l'ail son meilleur arôme.
6. Vous pouvez maintenant mélanger les concombres et les mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure pour les refroidir et les infuser. Terminé!
Concombres bulgares légèrement salés sans cornichon
Ingrédients:
1 kg de concombres
1 cuillère à soupe. l. sel sans toboggan
3-4 gousses d'ail
aneth
piment fort (tranche ou gousse)
1 heure l. graines de coriandre
2 pièces œillet
3 petits pois
Comment cuisiner:
1. Lavez les concombres, coupez les extrémités.
2. Hachez finement l'aneth et l'ail. Si vous aimez le piquant, coupez le piment en petits morceaux. Ou sans elle.
3. Broyer la coriandre, les clous de girofle et les grains de poivre dans un mortier avec une pincée de sel.
4. Pliez les concombres dans un sac en plastique étanche, mettez l'aneth haché, l'ail et le poivre sur le dessus (peut être remplacé par un bulgare rouge ou un amer vert). Versez le mélange d'épices et tout le sel restant.
5. Attachez fermement le sac. Pour l'étanchéité, il vaut mieux le mettre dans un autre sac. Agitez bien le tout pour mélanger.
6. Mettez le sac au réfrigérateur, retirez-le périodiquement et secouez-le. Après 6-8 heures, les concombres seront prêts.
Bon appétit!
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