En soupe aux choux ou au bortsch, en pommes de terre sautées ou en hareng, en salades comme "Olivier" ou "Mimosa" - enfin, juste une préparation parfaite!
Et je vais vous dire plus en détail comment garder l'oignon pratiquement frais pendant plusieurs mois.
Il existe de nombreuses options. Je vais vous montrer comment je fais. Par exemple, j'aime beaucoup sécher les oignons. Oui, exactement pour sécher!
Je le garde dans un sac de chintz dans l'armoire de cuisine et je l'ajoute aux soupes ou plats principaux.
Les oignons secs ont un arôme incroyable et très spécial, je vous conseille donc fortement d'en préparer au moins une petite quantité.
Séchage d'oignons verts sans séchoir au four
Comment faire:
1. Triez soigneusement les oignons verts frais avec les jeunes plumes, coupez les parties blanches et rincez bien.
2. Secouez et séchez les chiennes sur une serviette.
3. Coupez l'oignon en petites rondelles comme d'habitude, placez-le sur une plaque à pâtisserie profonde, sèche et propre.
4. Préchauffez le four à 100 degrés et mettez-y une plaque à pâtisserie. Sécher les oignons avec la porte du four entrouverte pendant plusieurs heures. Environ 2,5 à 4 heures. Laisser refroidir l'oignon préparé sur une plaque à pâtisserie puis verser dans le sac.
Congeler les oignons dans une bouteille
Comment cuisiner:
1. Prenez une bouteille à col large (de kéfir ou de lait). Rincez et séchez bien.
2. Préparez l'oignon - laver, secouer l'excès d'eau et couper en cercles / anneaux.
3. Versez l'oignon dans la bouteille. Cela peut être assez serré. Visser le couvercle et mettre au congélateur.
Les oignons en bouteille ne se froissent pas et ne rétrécissent pas lorsqu'ils sont congelés pendant une longue période, ils conservent leur aspect frais et naturel. Ceci est très pratique lors de l'ajout de salades avec de la mayonnaise ou de la décoration de plats chauds comme des pommes de terre frites, de la viande ou du poisson.
Congeler dans un sac ou des boîtes
De plus, les oignons peuvent être congelés dans n'importe quel sac ou contenant hermétique. Ou utilisez des moules à muffins en silicone ou à glace.
Certains remplissent les moules de beurre végétal ou fondu, voire d'eau ordinaire. Une fois l'oignon congelé, je retire la glace du moule, je la mets dans un sac et je la mets au congélateur.
Il est très pratique d'utiliser de telles formes d'oignons en portions. Par exemple, pour les soupes ou la sauce.
Saler les oignons verts - préparation pour soupe aux choux et bortsch, méli-mélo
Comment cuisiner:
1. Lavez et hachez 1 kg d'oignons verts sans les morceaux blancs.
2. Versez 1 tasse de sel dans l'oignon. Mélanger.
3. Remplissez des bocaux propres de 0,5 litre avec une chienne salée et un couvercle en plastique.
On ajoute des oignons salés aux soupes ou aux boulettes de viande hachées, aux salades de légumes ou de viande, à l'okroshka, je fais du yantyki (juste avec des oignons, ou ajouter à la viande hachée) et aussi dans la garniture pour tartes, mélanger avec du fromage cottage, etc.
Important! N'oubliez pas qu'il est oooo salé, utilisez donc moins de sel lorsque vous l'utilisez.
Oignons verts marinés
Comment cuisiner:
1. Pour 1 kg d'oignons verts, vous avez besoin de 13 c. l. sel, 12 c. l. huile végétale, 4 c. l vinaigre 9%.
2. Stérilisez 3 pots de 0,5 l et faites bouillir les couvercles.
3. Lavez l'oignon et placez-le sur une serviette pour qu'il sèche légèrement. Hachez les plumes d'oignon pas très finement.
4. Versez un tiers de cuillère à café de sel au fond du bocal, puis des oignons en couche de 2 cm d'épaisseur. Saupoudrer à nouveau avec la même quantité de sel et écraser avec une cuillère ou un poussoir, mais pas dur, juste pour que les oignons laissent sortir le jus.
5. Continuez à faire de même jusqu'à ce que le pot soit rempli des «épaules».
6. Versez l'huile végétale dans une casserole et mettez sur feu doux. Lorsque l'huile bout, versez le vinaigre, remuez et retirez rapidement du feu.
8. Versez un pot d'oignons avec la marinade chaude, roulez les couvercles et laissez refroidir. Mettez-le ensuite au réfrigérateur ou au sous-sol pour le ranger.
Il est facile d'utiliser des oignons en conserve - pour les cornichons, les sauces ou la sauce, dans les premier et deuxième plats. Le goût est rehaussé par la morsure et l'huile de l'oignon, l'arôme n'en deviendra que plus appétissant.
Des blancs réussis à vous!
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