Parfois, je fais une telle saucisse parce que j'ai envie de ressentir... goût et odeur de viande! Cela s'avère très cool! Essayez-le vous-même.
Ingrédients:
1 kg de filet de poulet (dinde)
350 ml de crème ou de lait entier
3 blancs d'oeufs
jus de betterave rose
1 heure l. sel sans dessus
1 heure l. poivre noir moulu
une pincée de coriandre moulue
muscade sur la pointe d'un couteau
assaisonnements au goût
Comment cuisiner:
1. Coupez le poulet ou la dinde sans peau, sans os et sans cartilage en morceaux. Passez ensuite la viande dans un hachoir à viande 1 fois. Et mettez au congélateur pendant 30 minutes.
2. Broyer la viande hachée de poulet (dinde) réfrigérée avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse, c'est-à-dire incorporer la purée de pommes de terre. Devrait être comme de la nourriture pour bébé.
3. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils atteignent des sommets avec une pincée de sel. Ajoutez les protéines à la viande hachée, ainsi que le poivre noir moulu, le sel, la coriandre, la muscade et les assaisonnements au goût.
Remuez très doucement!
4. Maintenant, versez la crème froide dans la viande hachée et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire ou un colorant naturel à la masse de saucisse. Par exemple, quelques cuillères à café de couleur betterave. Pour que la saucisse ait une belle couleur rose.
5. Coupez un grand morceau de film plastique rectangulaire et étalez-le sur la table.
Mettez-y 1/3 de la viande hachée, compactez-la avec vos mains sous la forme d'une saucisse oblongue puis enveloppez-la bien dans du papier d'aluminium. Attachez les bords avec un fil. Répétez avec le film deux ou trois tours.
À partir de la quantité de viande spécifiée, 3 saucisses doivent être obtenues. Chacun d'eux doit être enveloppé dans 2-3 couches de film.
6. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition, puis réduisez au minimum, car l'eau ne doit pas bouillir.
Mettez les saucisses dans l'eau chaude et appuyez dessus avec une soucoupe pour qu'elles ne flottent pas. Cuire exactement 60 minutes.
7. Retirer la saucisse sur une assiette et laisser refroidir. Ce n'est qu'alors que le film peut être retiré de la saucisse froide.
En gros tout. Maintenant, la saucisse doit être enveloppée dans du papier et mise au réfrigérateur pendant au moins 3 heures et un échantillon peut être prélevé. Ou...
8. Étalez du papier sulfurisé sur la table, saupoudrez d'herbes et d'herbes (de préférence des herbes italiennes ou méditerranéennes).
Mettez la saucisse sur le bord du saupoudrage et enveloppez-la dans du papier. La saucisse entière sera recouverte d'épices. Mettez la pièce au réfrigérateur pendant 8 heures, vous pouvez toute la nuit.
Retirez le papier et coupez-le avant de servir.
Bon appétit!
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