L'autre jour, je préparais une préparation pour l'hiver - des fraises séchées. Une très bonne façon de conserver les baies pendant plusieurs mois. Les fraises restent parfumées, savoureuses, parfaites pour les tartes, les compotes, le thé, et comme ça elles sont très savoureuses.
Préparation:
Si vous avez un sèche-linge électrique spécial, je pense que vous n'avez aucun problème à sécher les baies pour l'hiver. Mon article est dédié à ceux qui ne disposent pas d'un tel sèche-linge. Je vais vous dire comment cela peut être fait dans le four le plus ordinaire, j'utilise cette méthode depuis 5-6 ans à coup sûr, et tout fonctionne toujours.
Alors, on trie les baies, on enlève les tiges. Si les baies sont pourries, il vaut mieux ne pas les utiliser du tout, eh bien, ou si seul le bord est pourri, nous les coupons. La chose la plus importante - les baies ne peuvent pas être lavées! Un excès d'humidité gâchera tout: les baies ne se dessèchent pas comme elles le devraient, et pendant le stockage elles peuvent même fermenter ou pourrir, moisir, etc. En général, tous les efforts seront vains.
Par conséquent, l'essentiel ici est de cueillir correctement les baies: pour le séchage, nous prenons des fraises qui ne touchent pas le sol, mais simplement accrochées à une branche - ce sont les plus propres. En dernier recours, le bord contaminé peut être coupé. Habituellement, les baies séchées sont ensuite soumises à un traitement thermique intense (compote, garniture de tarte, etc.), il n'y a donc aucun risque pour la santé.
Nous coupons les baies en assiettes ou les coupons en 4 à 6 tranches, selon la taille de la fraise. Nous le posons sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin, à distance les unes des autres pour que les fraises ne se touchent pas.
Sécher au four à 40 degrés pendant 2-3 heures. Puis retournez les baies et séchez-les pendant environ 2 heures de plus, en élevant la température à 60 degrés. Le temps de séchage exact dépend de la taille et de la variété de la fraise.
Comment déterminer que les fraises sont prêtes et peuvent être retirées du four: les baies deviendront bordeaux et les graines seront brillantes.
Je vous conseille de conserver les fraises dans des bocaux en verre bien fermés, car les insectes et autres «animaux» peuvent commencer. Nous ne mettons les fraises séchées dans des bocaux qu'après leur refroidissement complet. Bon appétit!
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