Délicieux assaisonnement d'aubergine qui convient à tous les plats. Je l'utilise pour les plats principaux, les sauces, les salades, les tartinades sur les sandwichs, l'ajout au ragoût de légumes - en général, il s'avère être un assaisonnement délicieux et polyvalent.
Ingrédients:
Aubergine
Sel
Légumes verts
Huile végétale
Nous mettons donc les aubergines entières dans un récipient approprié et les mettons dans un four frais. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'huile ou de l'eau à l'aubergine! Concernant la température du four: tout le monde a des fours différents, alors laissez-vous guider par le fait que les aubergines ne brûlent pas. Ils n'ont pas besoin d'être cuits au four, mais plutôt de mijoter.
Faites-les cuire pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le temps de cuisson dépend de la taille de l'aubergine. Mais nous nous concentrons principalement sur la douceur.
Passez ensuite les aubergines dans une passoire, un tamis ou broyez-les avec un mélangeur. Vous pouvez également les hacher. Transférez la masse obtenue dans une casserole, ajoutez du sel au goût, de l'aneth finement haché ou d'autres herbes à votre goût.
Laisser mijoter 10-15 minutes à feu doux en remuant constamment pour ne pas brûler. Ensuite, nous refroidissons l'assaisonnement d'aubergine et le mettons dans les bocaux, préalablement stérilisés.
Versez une couche d'huile végétale dessus, fermez-la avec des couvercles et mettez-la au réfrigérateur.
Je veux dire tout de suite: ce n'est pas du caviar d'aubergine, c'est exactement l'assaisonnement. La recette du caviar est complètement différente, le goût du caviar est également différent, même si à première vue, il peut sembler qu'ils sont identiques. Surtout extérieurement.
Bon appétit, chers amis!
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