Aimez-vous les aubergines comme moi? Une question triviale, bien sûr, mais je ne savais tout simplement pas comment commencer à publier. Parce que l'aubergine est un légume très sous-estimé. Le caviar est préparé à partir d'eux, ils sont cuits, mais... pas tous.
La sous-estimation est peut-être due au fait que pour la Russie centrale, il s'agit, après tout, d'un produit importé. Ici, ils ne poussent qu'en dansant avec des tambourins et dans des serres.
Mais là où l'aubergine est résidente en pleine terre, ce qui ne nécessite pas d'abri. Oh, dans ces pays, il y a des tonnes de délicieuses recettes.
L'un de mes préférés est la caponata sicilienne. En science - antipasti, mais en science. En fait, il peut être mangé séparément - avec du pain, il peut être réchauffé et servi avec des pâtes (désolé, pâtes), vous pouvez le donner comme plat d'accompagnement aux plats de viande ou comme plat d'accompagnement supplémentaire si nous avons figure. Il peut être combiné avec des plats de céréales et de pommes de terre... En général, le champ des applications de la caponata est aussi large que l'imagination le permet.
Alors que prenons-nous pour cuisiner
• 1,5 kg de cubes d'aubergine
• 2 cuillères à soupe (25 ml) de sel
• 1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive
• 4 branches de céleri coupées en morceaux d'environ un centimètre de long et blanchies immédiatement
• 4 gousses d'ail hachées
• Coupez 2 oignons moyens en fines rondelles
• 500 ml de purée de tomates (pas de pâte!) Ou une boîte de tomates dans leur propre jus (vous pouvez en faire une purée)
• Quelques cuillères à soupe de pignons de pin (frites légèrement)
• Grand bouquet de verdure
• Un pot d'olives dénoyautées, de préférence assorties
• 50 ml de vinaigre balsamique
• Sel, sucre et poivre noir fraîchement moulu au goût.
Vous aurez également besoin d'huile d'olive ou végétale.
Comment nous cuisinons:
Mettez les cubes d'aubergine dans une passoire, mélangez avec du sel et laissez reposer pendant une heure. Nous ne faisons que préchauffer le four - nous avons besoin de 200 degrés.
Maintenant, nous lavons les aubergines. Sécher avec une serviette, mélanger avec quelques cuillères à soupe d'huile et mettre sur une plaque à pâtisserie.
Nous les ferons au four pendant environ 20 minutes, tandis que nous devons parfois les remuer. La préparation est déterminée par le fait que l'aubergine doit être douce et légèrement brune.
Maintenant, dans une grande poêle épaisse, faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile et envoyez-y du céleri, des oignons et de l'ail blanchis. Nous cuisinons tout cela jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.
Dès que cela se produit, ajoutez l'aubergine, la purée de tomates, les herbes et les olives grossièrement hachées dans la poêle. Saler, poivrer, verser le vinaigre balsamique et redresser le goût avec du sucre ou du miel - celui qui est trop acide.
Réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes.
Final - verser les noix, remuer, éteindre le chauffage et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Bon appétit!