Pendant longtemps, j'ai voulu partager cette recette avec vous, mais je n'avais pas l'habitude de cuisiner souvent du canard, alors l'oiseau a été acheté et attendait dans le congélateur. Et voilà.)
Nous aurons besoin:
- Carcasse de canard
-pruneaux
-pommes
- des épices au goût
-sel
Nous coupons le canard en morceaux et le faisons mariner. La marinade peut varier. Vous n'avez pas besoin d'acheter des épices spéciales. Dans la maison, vous trouverez toujours des assaisonnements avec lesquels vous pourrez frotter l'oiseau.
J'ai mélangé une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une cuillère de sauce soja, une cuillère à café de miel, une cuillère à café de ketchup, du sel, du poivre noir dans un saladier. J'ai frotté les morceaux de canard avec cette masse et les ai mis au réfrigérateur pour mariner toute la nuit. Car il n'y a pas beaucoup de sauce, elle ne dominera pas, et pendant le ragoût, le canard avec de la graisse abandonnera une partie de la sauce, il ne restera que l'arôme et le goût inoubliable.
Je fais mijoter le canard dans un multicuiseur, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle casserole à fond épais.
Tout d'abord, j'ai mis le canard dans la mijoteuse, réglé le mode sur ragoût. La mijoteuse elle-même règle le temps sur 1 heure, mais une heure ne suffit pas, alors réglez vous-même la minuterie sur 1,5 heure.
Après 45 minutes, j'ajoute les pruneaux et le ragoût à nouveau. 20 minutes avant la fin, vous devez ajouter des pommes hachées (de préférence aigres).
Lorsque le temps de mijotage est écoulé, je sélectionne la fonction de cuisson (c'est facultatif) pour qu'une partie de la sauce s'évapore.
J'attends 15-20 minutes et j'appelle tout le monde à table. Je recommande le sarrasin comme plat d'accompagnement. Aussi quelques légumes frais. La canard-dame est grasse, donc les légumes verts et les légumes seront indispensables sur votre table.
Bon appétit à tous et bonne journée !