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Cuisinez-vous souvent du bortsch? Je suis assez souvent, chez moi, ils aiment beaucoup le bortsch, mais je n'ai pas toujours le temps et l'envie de le cuisiner. Afin de me libérer du temps pour des activités plus intéressantes ou pour cuisiner quelque chose d'inhabituel, je fabrique une grande pièce en été. Nous l'appelons "bortsch d'hiver". Ayant un tel pot dans son placard, l'hôtesse ne passe pas beaucoup de temps à cuire le bortsch, à déchiqueter les légumes et à préparer la «friture». Il vous suffit de faire bouillir la viande et de couper les pommes de terre. Au fait, je n'utilise pas de vinaigre ...
La cuisson commence comme toujours par la préparation des ingrédients.
Épluchez les carottes, les oignons, les poivrons et les betteraves.
Hache l'oignon en lanières, je frotte les carottes et les betteraves (j'utilise un robot culinaire pour cela).
Ensuite, je verse un verre d'huile végétale dans une casserole à fond épais et je fais d'abord frire l'oignon, en l'amenant à la transparence, puis je lui envoie des carottes et des betteraves.
Je fais tout frire à feu moyen pendant environ 30 minutes. En attendant, je prépare des tomates. Les tomates, lavées et pelées des tiges, sont passées dans un hachoir à viande et mises au feu, portées à ébullition.
Puis, sans perdre de temps, j'ai coupé le poivron en fines lanières.
Une fois les oignons, les carottes et les betteraves ramollis, je leur ajoute de la pâte de tomate.
À ce moment-là, les tomates hachées bouillent déjà depuis plusieurs minutes, vous pouvez leur envoyer du chou. Je le déchiquète également à l'avance à l'aide d'un robot culinaire pour gagner du temps.
Après le chou, les poivrons et la "friture" des carottes, des oignons et des betteraves sont envoyés à la poêle. Mélangez bien le tout et portez à ébullition.
Après l'ébullition du «bortsch d'hiver», vous devez le cuire encore 20 minutes. À la toute fin, j'ajoute 2 cuillères à soupe de sucre et 100 grammes de sel (soit 3 cuillères à soupe arrondies et 1 cuillère à café arrondie). Encore une fois, je mélange bien le tout, je le verse dans des bocaux stérilisés, je le ferme et je l'enveloppe avec une couverture.
Ingrédients: 3 kg de chou, 3 kg de tomates, 0,5 kg de carottes, 0,5 kg d'oignons, 0,5 kg de betteraves, 0,5 kg de poivron, 1 verre d'huile végétale, 270 grammes de concentré de tomates, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre, 100 grammes de sel
A partir du nombre d'ingrédients spécifié, 12 canettes d'un volume de 0,7 litre sont obtenues.
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