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Il y a quelques années, un de mes collègues m'a partagé cette recette d'aubergine. Elle, à son tour, l'a reconnu alors qu'il était encore étudiant et a étudié l'échange en Italie, a vécu dans une famille italienne. Et la grand-mère du père de famille faisait cuire les aubergines de cette manière. Bien sûr, j'ai essayé de le cuisiner et depuis, c'est ma recette préférée pour faire des "bleus". Je partage la recette avec vous ...
Donc, la première chose que je fais est de couper un gros oignon et un poivron de taille moyenne en cubes.
Je les envoie à la poêle et commence à les faire frire dans de l'huile végétale. Épluchez trois aubergines de taille moyenne.
Il est nécessaire d'enlever la peau de la tomate, pour cela, je verse de l'eau bouillante dessus pendant quelques minutes, puis les asperge d'eau froide.
J'ai coupé les aubergines pelées en cubes.
Je les envoie à la poêle avec des oignons et des poivrons, puis quand ils sont presque prêts. Bien mélanger et couvrir, laisser reposer 5 à 7 minutes.
En attendant, vous pouvez éplucher les tomates et les couper en cubes, éplucher quelques gousses d'ail.
Ensuite, je les envoie dans la casserole, bien mélanger à nouveau et couvrir avec un couvercle, laisser reposer encore 5 minutes. Lorsque les légumes sont prêts, je sale, j'ajoute des épices et je presse l'ail dans une presse. Toujours aux légumes il faut ajouter du fromage à la crème "Mascarpone" et du basilic frais, mais en l'absence de l'un ou de l'autre, je saute cette étape. "Mascarpone" peut être remplacé par de la crème sure non acide, vous n'avez besoin que d'une cuillère à soupe bien remplie. Il ne reste plus qu'un détail:
râpez le fromage à pâte dure sur le dessus, idéalement "Parmesan", mais notre "Russe" fera aussi l'affaire. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser fondre le fromage quelques minutes.
Croyez-moi, c'est très savoureux, assurez-vous de l'essayer.
Ingrédients:
Aubergine 3 pcs
Poivron 1 pc
Oignon 1 pc
Tomates 3 pcs
Ail 2-3 gousses
Crème sure (facultatif) 1 c. une cuillère avec une lame
Fromage 70-100 grammes
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