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La langue de bœuf est une délicatesse à partir de laquelle de nombreux plats différents peuvent être préparés. Il se marie bien avec les champignons et les légumes. La gelée, la julienne et le rôti sont préparés à partir de la langue. Et, seul un produit bouilli peut être coupé en fines tranches et servi comme collation froide.
Le plat d'aujourd'hui de langue de bœuf aux champignons à la crème sure peut être préparé à la fois pour la table de fête et pour le menu de tous les jours.
Cette recette utilise des pleurotes, mais vous pouvez les remplacer par des champignons ou des champignons forestiers.
Ingrédients:
Langue de boeuf - 1 pc.
Pleurotes - 500 g
Carottes - 1 pc.
Oignons bulbes - 1 pc.
Crème sure 20% - 150 g
Feuille de laurier - 1 pc.
Ail - 1-2 gousses
Piment de la Jamaïque - 2 pois
Feuille de laurier - 1 pc.
Épices (paprika, curry, coriandre, muscade, poivre noir) - au goût
Huile végétale - 1,5 cuillères à soupe
Sel
Légumes verts
Pour la cuisson, choisissez une langue de bœuf ou de veau réfrigérée avec une pulpe ferme, une couleur rose et une agréable odeur de viande.
Faites tremper la langue dans de l'eau froide pendant 30 minutes, rincez-la, mettez-la dans une casserole appropriée, remplissez-la avec beaucoup d'eau et faites cuire pendant 2 à 2,5 heures jusqu'à ce qu'elle soit douce. Après la cuisson, transférez immédiatement la langue chaude dans un récipient contenant de l'eau glacée et laissez reposer 5 minutes. Après cette procédure, vous pouvez facilement retirer la peau de la langue.
En attendant, nous épluchons les légumes, lavons les champignons (tout cela peut être fait pendant que la langue est en ébullition), coupons les carottes en cercles, les oignons en petits cubes, hachons arbitrairement les pleurotes - pas trop gros. Ensuite, versez un peu d'huile végétale dans la poêle, déposez les carottes et les oignons, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les pleurotes hachés et faire revenir le tout ensemble jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Mettez la crème sure, remuez, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 3 minutes.
Ensuite, posez la langue, coupez-la en petits cubes, salez et poivrez le contenu, ajoutez des épices, des herbes aromatiques, de l'ail haché. Et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Servir chaud, saupoudré d'herbes fraîches hachées! C'est un plat très savoureux - la langue de bœuf est la plus tendre! Cuisinez, goûtez, bon appétit!
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