Ces astuces vous aideront à rendre les plats d'agneau merveilleusement tendre et savoureux.
Lamb - très capricieuse dans la viande cuite, qui doit être en mesure de préparer correctement afin qu'il soit bien grillé, tout en maintenant la douceur, la tendresse et la jutosité.
Lamb a produit des plats délicieux - kebabs, des steaks, des soupes, des ragoûts, du riz, kebab, dolma, ase, fricassée, jarret, saucisses et chakapuli.
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Et à quoi bon l'épaule d'agneau, rôti aux herbes ou côtelettes côtelettes d'agneau dans le yaourt!
Dans un monde de nombreux plats populaires d'agneau: agneau sauce moutarde, côtelettes d'agneau au gingembre, l'agneau rôti Français, agneau arabe, l'agneau dans le Pamir, agneau aux légumes et d'épices, et même les champignons d'agneau, fruits secs et noix.
Même un cuisinier inexpérimenté peut apprendre à cuisiner l'agneau, si posséder quelques secrets culinaires.
Il est amusant!
plats d'agneau font partie de la cuisine nationale est non seulement le camp musulman.
Par exemple, au Royaume-Uni, en Australie et en Nouvelle-Zélande - la viande d'agneau traditionnelle par jour. Comme nous, les cuisses de poulet! :)
Comment choisir l'agneau
Choisissez la viande de couleur claire, avec de la graisse élastique blanc.
Rappelez-vous que la viande rouge est musculeux et lâche avec de la graisse jaunâtre trouve que chez les moutons plus, et cuit, il sera trop sec et dur.
Les plats les plus délicieux sont l'agneau.
mauvaise odeur de la viande devrait être alerté - ce parle de vieillesse ou d'un animal, ou que le bélier n'a pas été castré, ce qui a grandement altère le goût du plat.
Pour la cuisson, prenez le cou, l'épaule, le lard, friture - jambe arrière pour les boulettes de viande - omoplate et cou, la cuisson - portion rénale et une jambe arrière pour pilaf et ragoûts - lame et la poitrine, pour côtelettes - longe et surlonge partie.
Plusieurs boucher subtilités
La première étape consiste à enlever le film non comestible, les tendons et la graisse externe, l'excès de ce qui se détériorer le goût du plat.
Cependant, la graisse est préférable de laisser - il fournira jutosité agréable d'agneau et de l'intensité de la saveur.
Il ne faut pas de geler à nouveau la viande, si elle était déjà dans le congélateur - sous réserve de geler seulement le mouton frais.
Secrets d'agneau délicieuse cuisine
Ne pas garder la viande sur le feu trop longtemps, sinon il deviendra sec.
Idéal - viande de cuisson dans la douille ou d'une feuille, car cette méthode rend raffinée et délicate du mouton.
Avant le traitement thermique doit faire mariner la viande dans une sauce - par exemple, dans la pomme aigre à l'ail qui tueraient les odeurs et donner de la saveur épicée de mouton et une pomme adoucira la viande et de l'enrichir le goût.
marinades populaires avec de l'huile d'olive et le vin rouge, le yaourt et la cardamome, citron avec des herbes, la sauce de soja et les assaisonnements.
Temps de décapage minimum est de 1 heure, et les viandes mariner moyenne recommandée pour les 10-12 heures selon l'âge du bélier.
Agneau se marie bien avec le cumin, le thym, l'origan, marjolaine, romarin, persil, gingembre, menthe et safran.
Beaucoup sont ajoutés à marinades le thym, le curry, la moutarde, le genévrier, vinette, la coriandre et la cannelle, et cuisiniers sont avisés de ne pas regretter les épices, la viande et les assaisonnements herbes qui viennent enrichir le goût et saveur.
Si vous mettez un morceau de friture agneau gras vers le bas, la viande sera plus savoureuse.
Servir l'agneau sur la table à la fois, sinon la graisse durcit, et le plat tournera sans saveur.
Pour pimenter vous pouvez recouvrir l'ail de viande finie, les épices, la moutarde, le raifort et saupoudrez d'herbes.
Une fois que le bélier était un symbole du printemps, et il peut être utilisé comme nourriture que dans ces mois, et maintenant l'agneau est disponible à tout moment de l'année.
La principale chose - faire cuire correctement, tendre et juteuse viande d'agneau pourrait devenir un ornement digne du quotidien et la table de fête.
Et les gourmets et les amateurs de bonne cuisine seront satisfaits!
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Merci d'avoir lu jusqu'à la fin!