Bonjour, je m'appelle Oksana et je suis heureux d'accueillir tous mes lecteurs et abonnés sur ma chaîne culinaire! Lisez, rédigez des commentaires et abonnez-vous, et j'essaierai de publier de nouvelles recettes aussi souvent que possible. J'espère que vous les trouverez intéressants!
Aujourd'hui, je cuisine des boulettes assez inhabituelles - une garniture non classique, et de plus, elles sont cuites dans une poêle. J'ai récemment trouvé une recette pour ce plat sur Internet, et maintenant cette recette prendra la place qui lui revient dans mon livre de cuisine.
Ingrédients de cuisson:
Pour le test:
Farine - 500 g
Sel - 1 cuillère à café l.
Et, de l'eau - combien de pâte prendra (200-250 ml)
Pour remplissage:
Toute viande hachée - 500 g
Oignons bulbes - 1 pc.
Carottes - 1 pc.
Ail - 3-4 dents.
Œuf de poule - 1 pc.
Légumes verts
Sel, poivre noir, épices - au goût
Et, huile végétale - 50 ml de viande hachée + un peu pour faire frire les boulettes
Cette fois, je prépare la pâte à boulettes la plus simple: tamisez la farine dans un bol, ajoutez du sel fin.
Et, de plus, petit à petit, je verse de l'eau froide jusqu'à ce qu'un morceau de pâte dense soit recueilli. Je pétris la pâte assez dense, mais à ce stade, je ne la pétris pas pendant longtemps, bien que certains recommandent de la remuer pendant au moins 5 à 7 minutes. La pâte dure est difficile à pétrir, je le fais donc en 2-3 étapes, à de courts intervalles. La pâte est encore plus élastique.
Nous passons à la préparation de la garniture: râpez les carottes sur une râpe grossière, en revanche, hachez finement l'oignon. Ajoutez l'ail haché, les épices et versez maintenant les légumes très chaud !!! huile végétale (attention, sifflement et éclaboussures un peu), mélanger. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Nous passons les légumes encore chauds à la viande hachée, mettons la protéine de poulet séparée (le jaune n'est pas nécessaire dans cette recette), les légumes verts hachés et le sel au goût, mélangez.
Nous faisons des boulettes. En principe, vous pouvez sculpter à votre manière - juste pour clarifier que la taille de ces boulettes ne doit pas être petite et non ronde (oreille d'ours). J'étale la pâte avec un garrot, la divise en rondelles - de la taille d'un couvercle à lait, la roule un peu dans la farine.
Ensuite, je l'étale, je mets un peu plus d'une cuillère à café de garniture et je pince. Je le fais comme khinkali - en petits plis le long d'un bord, environ 2/3 des boulettes.
Ensuite, je connecte le côté intact, sans plis, le résultat est de très belles boulettes - presque la même taille, et "un visage".
Maintenant, versez un peu d'huile végétale dans la casserole (2 c. l.), faites-le chauffer et étalez les boulettes. Faire frire à feu doux pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce que les boulettes d'en bas soient dorées.
Versez ensuite 1/3 d'eau chaude ordinaire, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes. Pendant ce temps, l'eau s'évapore complètement. Servir avec de la crème sure ou votre sauce préférée - C'est délicieux!!!