Bonjour, je m'appelle Oksana! Je suis heureux de saluer tous ceux qui ont consulté ma page. J'espère que les recettes que j'ai publiées vous seront intéressantes et utiles - lisez, rédigez des commentaires et, bien sûr, abonnez-vous!
Que faire sur l'auto-isolement - cuisiner et manger! Puis cuisinez à nouveau et mangez à nouveau! Aujourd'hui, je fais frire des pâtés.
Habituellement, les pâtés sont fabriqués à partir de pâte sans levain - cuits dans de l'eau plate ou minérale, c'est l'option la plus courante. Je connais aussi la pâte à choux pour les chebureks, toujours à l'eau. Et dans le premier cas, et dans le second cas, les pâtés sont croustillants, mais un peu "caoutchouteux" - même si, peut-être que cela me semble juste!
Et, aujourd'hui, je veux vous suggérer d'essayer de faire cuire des pâtés sur de la pâte de kéfir - pour moi, cette option est la plus optimale. Les pâtisseries sur une telle pâte sont molles, elles absorbent moins de graisse - et si vous aimez aussi une pâte plus molle, quand vous aimez la recette!
Ingrédients de cuisson:
Pour le test:
Kéfir - 300 g
Œuf de poule - 1 pc.
Sel - 1/2 cuillère à café l.
Farine - un peu plus de 500 g
Pour remplissage:
Viande hachée - 600-700 g
Oignons - 2-3 pcs.
Verts, ail - au goût
Sel, poivre noir, épices - au goût
Pour préparer la pâte: versez le kéfir dans un bol, cassez un œuf, mettez du sel et mélangez.
Maintenant, nous tamisons la farine - environ 400 grammes d'abord, et pétrissons la pâte. Lorsqu'il devient plus cohérent "collecté", transférez-le dans la table. Et ici, nous remuons déjà, en ajoutant la farine restante. La pâte devrait éventuellement devenir ferme mais toujours molle. Laissez la pâte reposer sur la table, en la recouvrant d'une serviette en coton, tout en préparant la garniture.
Pour préparer la garniture, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée - ajoutez-y des oignons hachés... Quelqu'un conseille de simplement hacher l'oignon finement, mais j'aime mieux le faire défiler dans un hachoir à viande - il se sent moins dans la garniture et plus de jus est libéré, ce qui signifie que la viande hachée sera plus juteuse. Mais, c'est une question de goût ...
Nous ajoutons également des herbes hachées, des épices, du poivre noir, du sel, de l'ail si désiré et bien mélanger le tout.
La consistance de la viande hachée devrait se révéler "tachée" - et de l'ajout de l'oignon défilé, la consistance devient ce dont vous avez besoin. Mais si vous ajoutez juste de l'oignon haché, dans ce cas, je vous conseillerais d'ajouter un peu plus d'eau froide ou de glace pilée à la viande hachée.
Maintenant, nous divisons la pâte en morceaux - leur taille dépend de la taille que vous préférez. Je préfère faire cuire des petits pâtés et les diviser en morceaux pesant 50 g - on obtient en moyenne 20 pâtés.
Abaisser chaque morceau en un gâteau fin, mettre la viande hachée en deux ...
... couvrir la viande hachée avec la seconde moitié de la pâte, bien presser, laisser l'air sortir du milieu et presser fermement les bords. Pour une plus grande résistance de la couture, vous pouvez marcher le long du bord avec les dents de la fourche, et cela devient beau ...
Nous faisons frire les pâtés dans une poêle dans de l'huile végétale - cela devrait suffire pour jusqu'à la moitié des pâtés.
Et, comme je l'ai dit, une telle pâte absorbe très peu d'huile, de sorte que les pâtés n'ont même pas besoin d'être disposés sur des serviettes en papier / serviettes... Et comme ils sont délicieux!Cuisinez, goûtez, bon appétit!