Ce que vous devez faire pour les légumes obtenus savoureux et sains? Nous comprendrons plus.
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la cuisson des légumes - pas une simple question?
Peu importe les préférences gustatives, ces conseils vous aideront à préparer de délicieux plats à base de légumes du goût pour toute la famille.
Comme si la cuisson pour préserver la riche en vitamines et minéraux des légumes?
La liste contient des conseils culinaires utiles pour vous aider à préparer de délicieux plats à base de légumes pour toute la famille.
légumes crucifères
Le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou-fleur capable de donner à votre corps un couple de composés utiles indole et sulforaphane.
Ils neutralisent efficacement le développement des cellules cancéreuses dans le corps. Mais pas si simple avec ces légumes.
Le fait que la fièvre indole est bénéfique, et sulforaphane - au contraire.
Par conséquent, ils sont très difficiles à choisir la meilleure façon de cuisiner.
Afin de préserver la partie utile de ces légumes contribuera à la vapeur ou blanchissement.
En ce qui concerne ce dernier, pour la préparation de la méthode telle est nécessaire pour amener l'eau à ébullition et plongez les légumes pendant 30-40 secondes.
Après cela, les légumes légèrement ramolli besoin d'envoyer dans l'eau glacée pour arrêter le processus.
Donc, non seulement vous sauver la partie utile du produit et sa couleur, mais aussi pour améliorer l'arôme et la saveur du plat fini.
légumineuses
C les haricots, les lentilles, les pois chiches et pois vous pouvez préparer toutes sortes de plats savoureux.
Mais il y a dans ces aliments est un moment inquiétant - ils ont des propriétés de formation de gaz.
Oui, et pour l'estomac si la nourriture est considérée comme très grave.
Pour réduire les propriétés de formation de gaz du produit et pour augmenter la biodisponibilité des micronutriments tels est requis légumes trempés dans l'eau froide.
De plus, la durée du processus doit être d'au moins 8-9 heures. Après que les légumes peuvent être déplacés dans une casserole et couvrir avec de l'eau à nouveau.
Impulsions doivent être portées à ébullition et réduire la plaque de feu à une valeur minimale.
Pour les haricots tournèrent élastique, doux et agréable au goût, ils ont besoin de faire bouillir pendant un certain temps à une chaleur minimum pendant une heure.
légumes verts à feuilles
La laitue, les épinards, le chou frisé, feuilles de roquette et de l'oseille Ils contiennent d'énormes quantités de vitamine B.
Ils ont également de l'acide folique, ce qui est particulièrement important lors de la planification de la grossesse.
Les légumes verts à feuilles contenaient pas moins, et de la vitamine C, qui agit comme un puissant antioxydant.
Ce composant ne tolère pas le chauffage cuisson respectivement ragoût ou les légumes-feuilles indésirables.
La meilleure façon de préparer ces légumes sera leur traitement thermique dans un bain-marie.
Cependant, gardez les légumes sur la vapeur ne devrait pas être plus de 10 minutes.
Éventuellement entrer les légumes Ragoût-les frire simplement dans une huile végétale avec des épices, des oignons ou l'ail.
Dans ce cas, ainsi que des antioxydants et le corps reçoit bonus supplémentaire sous forme de vitamines liposolubles A, E et K.
Épinards et l'oseille, par exemple, peuvent être mis en sécurité une tomate. Cette combinaison permettra au corps d'absorber rapidement le fer, qui est contenue dans ces légumes verts.
Rouge, jaune et orange légumes
Les tomates, la citrouille, les carottes et le poivron Ils contiennent dans leur composition caroténoïde. Ce composant est considéré comme l'un des plus puissants antioxydants nécessaires à l'organisme pour maintenir à tout âge la santé des yeux.
Caroténoïdes absorbé par le corps mieux seulement après le traitement thermique des légumes.
Faire revenir les légumes rouges, jaunes et orange à feu moyen ou cuire au four.
Ajouter à eux un peu d'huile végétale. Ce produit révélera le goût des légumes et de les rendre plus croustillants.
En outre, l'introduction d'huile dans la formulation de faciliter l'absorption par l'organisme des caroténoïdes et des vitamines liposolubles A, E, K et D.
légumes violet
Les légumes tels que la betterave, le chou rouge, l'aubergine et l'oignon rouge Il est une source d'anthocyanes.
Cette substance a des effets anti-inflammatoires et, en cas d'ingestion réduit considérablement le risque de maladies cardiaques et vasculaires.
Lorsque l'ébullition de ces produits utiles inclus dans leur composition des substances précieuses ont tendance à se déplacer dans l'eau.
Par conséquent, il est préférable d'éviter la cuisson.
Pour réduire la perte de minéraux et de vitamines, il est préférable de donner la préférence à des procédés tels que trempe à la vapeur, sautés au beurre et cuire au four.
Avant la cuisson et la betterave Aubergines sont généralement mieux ne pas pelé. Ainsi, vous pouvez économiser dans les produits est beaucoup plus utile en fibres et fitonutrienov.
Le chou rouge peut laisser mijoter dans la sauce.
Cette astuce ingénu ajoutera douceur à faire des plats de légumes goût plus doux et épicé.
Lorsque le chou sauce de sa composition riche en vitamines entrer dans une sauce.
Et pendant la cuisson du produit dans l'eau des composants utiles simplement laissés dans l'eau.
Et enfin, un bonus de pommes de terre préféré ...
pommes de terre
Nutritionnistes à travers le monde reconnaissent la valeur nutritionnelle élevée et un grand avantage de cette racine au corps humain.
Vitamines dans les pommes de terre, et en particulier son écorce contient une concentration suffisamment élevée.
Sans surprise, le pain de pommes de terre dans le monde entier est remplacé. Ce produit végétal comprend de grandes quantités d'hydrates de carbone, les fibres, l'amidon et les pectines, la promotion de la saturation rapide de l'organisme.
Racine contient de nombreux acides aminés, des sucres végétaux, des stérols et des oligo-éléments, comme nécessaires à la construction de protéines de haute qualité et d'assurer le fonctionnement normal des organes et systèmes.
pommes de terre égouttées variante optimale - la cuisson. Et le meilleur de tous dans la peau.
Le temps de cuisson dépend de la pomme de terre de sa taille, la qualité, le degré de maturité et si elle est coupée ou non.
Mais plus souvent que les tubercules entiers sont cuits pendant 20-25 minutes après ébullition. Les pommes de terre dans un bain-marie pour être prêt après environ la même quantité de minutes. Les jeunes pommes de terre qui se préparent à beaucoup plus longtemps que l'ancien.
morceaux émincés de pommes de terre seront prêtes en 12-15 minutes.
Conseils de cuisson Pomme de terre:
pommes de terre épluchées ne doivent pas jeter dans l'eau froide et l'ébullition. Puis il a rapidement cuit.
Les pommes de terre coupées juste avant le traitement thermique.
pommes de terre bouillies avec ébullition modérée. Couverture en même besoin de temps pour être fermé, de ne pas laisser les couples.
Alors que les pommes de terre pendant la cuisson pour conserver plus de vitamine C, il est nécessaire de remuer, car alors l'eau est aérée, qui détruit la vitamine.
Pour enregistrer le montant maximum des nutriments est préférable de faire cuire les pommes de terre pour un couple.
Si la recette n'indique pas une méthode de pommes de terre de coupe, puis la faire bouillir tout ou coupé en gros morceaux. Ainsi, il a sauvé plus de vitamines.
Salade de pommes de terre bouillies dans leur peau.
Pommes de terre cuites dans l'eau salée. Le sel améliore son goût et conserve la plupart des nutriments. Mais les jeunes pommes de terre peuvent être cuites sans sel, car il n'a presque pas de vitamine C est détruite.
Lorsque les pommes de terre de cuisson germé la première eau, non bouillante, il est nécessaire de fusionner, sinon il sera bon goût.
Pour les pommes de terre en purée pendant le temps de préparation n'est pas assombri, il ne doit être dilué avec du lait chaud.
Purée légère et mousseuse, si vous faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre sont chauds.
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