Worth sauver!
8 conseils importants
- Sel et peut être refroidi, et le saumon rose congelé.
- Ne décongelez pas le saumon rose congelé au micro-ondes ou d'eau chaude. Il devrait progressivement décongelée au réfrigérateur, mais pas complètement. Ensuite, les morceaux ne tombent pas en morceaux quand en tranches.
- Après avoir coupé un rinçage de saumon rose sous l'eau courante et sécher avec une serviette en papier.
- Le poisson salé dans un verre, de l'émail ou des récipients en plastique.
- Choisissez moyenne de sel ou grossiers.
- Ne vous précipitez pas. Assurez-vous d'attendre la fraîcheur de la saumure complètement. Sinon, le saumon cuit.
- Comme la charge est plus facile d'utiliser une banque ou d'un virage serré, sac bien nouée rempli d'eau.
- saumon salé conservé au réfrigérateur pendant jusqu'à 7 jours.
Comment mariner le saumon rose façon « classique »
La méthode classique de salage devra passer quelques jours, mais le résultat en vaut la peine.
ingrédients:
1 saumon;
3 cuillères à soupe de sel;
1 cuillère à soupe de sucre.
préparation:
Retirer le saumon de la tête et les tripes.
Couper la carcasse en deux sur la longueur et enlever les os. Mélanger le sel et le sucre. frotter soigneusement le poisson et placez le mélange obtenu dans un grand récipient.
Appuyez sur la charge et laisser reposer pendant une demi-heure à la température ambiante. Retirez la charge et déplacer le récipient au réfrigérateur pendant 3 jours.
Retournez le poisson 1-2 fois par jour pour le rendre meilleur prosolilas. Retirez les peaux de saumon fini le poisson et les éponger avec du papier absorbant.
Comme le saumon rose avec cornichon à l'aneth
Les poissons deviennent très doux et l'aneth fera dans ses notes de frais de goût.
Les poissons deviennent très doux et l'aneth fera dans ses notes de frais de goût.
ingrédients:
1 saumon;
quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
3 cuillères à soupe de sel;
3 cuillères à soupe de sucre;
1 bouquet d'aneth.
préparation:
Couper la tête du poisson, retirez les entrailles, la peau et les os et couper le filet en gros morceaux. Mettez-les dans un petit récipient profond, bien l'huile de graissage.
Mélanger le sel, le sucre et l'aneth haché.
Saupoudrer ce mélange de saumon rose et le couvercle avec accrochons conteneur de film. Appuyez sur la charge et conserver au réfrigérateur pendant 1-2 jours.
Comment mariner le saumon rose avec du cognac « saumon »
Cognac et l'huile végétale fera le saumon rose est très similaire au saumon.
ingrédients:
1 litre d'eau;
5 cuillères à soupe de sel;
2 cuillères à soupe de sucre;
quelques pois poivre noir;
1 saumon;
1 cuillère à soupe de cognac;
quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
un peu de poivre noir moulu.
préparation:
Dans l'eau bouillante, ajouter le sel, le sucre et le poivre, bien mélanger. Bien que la saumure refroidit, couper le saumon dans la tête et nettoyer le poisson de la peau, les viscères et les os. Couper le filet en petits morceaux et placez dans un récipient profond.
La saumure refroidie se connecter avec le brandy et remplir le saumon rose pendant 20 minutes. déplacer ensuite le poisson sur le tamis sur le verre avec ce liquide en excès et sécher avec une serviette en papier.
Le fond d'un petit récipient avec une brosse de couvercle avec du beurre. Remettre en place les morceaux de poisson en une seule couche, les couvrir avec du beurre et saupoudrer de poivre.
Reprenant les couches, mettre dans un récipient tous les poissons. Couvrir avec un couvercle et le stocker dans le réfrigérateur pendant une heure.
Comment mariner le saumon rose avec du beurre
Les poissons assez modérément salée et dense.
ingrédients:
1 saumon;
2 feuilles de laurier séchées;
quelques pois poivre noir;
2 cuillères à soupe de sel;
4 cuillères à soupe de sucre;
quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
préparation:
Couper le saumon dans la tête, retirez les entrailles, la peau et les os. Couper le filet en petits morceaux.
Jeter lavrushku et le poivre dans un petit pot. morceaux de rouleau de poisson dans un mélange de sels et de sucre et emballés de façon serrée dans un bocal. Pincez la charge et laisser à température ambiante pendant 5 heures.
Ensuite, remplissez complètement avec le saumon rose avec de l'huile végétale.
Ne pas mélanger le contenu de la boîte. Fermez et le stocker dans le réfrigérateur pendant une demi-journée.
Comme le saumon rose dans la saumure de cornichon épicé
le saumon en raison des épices sera plus parfumée.
ingrédients:
1 ½ litre d'eau;
2-3 feuilles de laurier séchées;
1 cuillère à café poivrons de mélange;
6 cuillères à soupe de sel;
3 cuillères à soupe de sucre;
1 saumon.
préparation:
Verser lavrushku d'eau bouillante, le poivre, le sel et le sucre, bien mélanger pour dissoudre les cristaux, et laisser refroidir.
Couper la tête du poisson et de la carcasse éventrée.
Coupez-le en gros morceaux et les mettre dans un pot.
Verser la saumure de ostyvshim de saumon rose, à proximité du pot et agitez. Mettez au réfrigérateur pendant au moins une journée.
Comment mariner le saumon rose avec la moutarde et le vinaigre
ingrédients inhabituels font du poisson juteux.
ingrédients:
1 saumon;
300 ml d'eau;
2 cuillères à soupe de sel;
1 cuillère à soupe de sucre;
1 cuillère à soupe de moutarde sèche;
1 cuillère à soupe de vinaigre de 9%.
préparation:
Retirez la tête du poisson, les tripes, la peau et les os. Couper les morceaux de taille de filet. Verser dans un petit récipient d'eau à température ambiante profonde et dissoudre le sel et le sucre. Ajouter la moutarde et le vinaigre et remuer.
Verser dans le mélange préparé de saumon rose et de donner un peu de poids. Otez au réfrigérateur pendant 3-5 heures.
Comment mariner le saumon rose en parchemin
Ce saumon recette salé entier. Si elle est coupée en morceaux, il sera plus salée.
ingrédients:
1 saumon;
2 cuillères à soupe de sel;
1 cuillère à soupe de sucre;
quelques pois poivre noir;
1-2 feuilles de laurier séchées.
préparation:
Couper la tête du poisson et de la carcasse éventrée. Mélanger le sel, le sucre, le poivre et lavrushku émietté. frotter à fond le saumon rose du mélange résultant.
Enveloppez le poisson en parchemin. Appuyez solitsya charge et laisser à température ambiante pendant une journée.
Avant utilisation, laver l'eau de rose saumon fini.
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Vous n'est pas difficile, mais je suis heureux :)))
Merci d'avoir lu jusqu'à la fin!