Bonjour les amis! J'attire votre attention sur une recette de la célèbre tarte tyrolienne. Vous pouvez le cuisiner avec des baies ou des fruits. La recette est simple, mais elle s'avère très savoureuse.
RECETTE VIDÉO DE LA TARTE TYROLIENNE 👇
Tarte tyrolienne aux fruits rouges et crème anglaise
Préchauffez le four à 190 ° C et préparez le moule.
- Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel.
- Lorsque la mousse devient mousseuse, ajoutez du sucre et battez jusqu'à ce que la mousse soit ferme.
- Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs un par un.
- Faites fondre 13 g de beurre.
- A ce moment, en deux étapes, ajoutez 60 g de farine aux œufs battus.
- Ajouter le beurre chaud en dernier.
- Mélangez le tout, transférez dans un plat allant au four et envoyez au four.
- Temps de cuisson environ 20 minutes.
Remuez la gélatine dans l'eau froide.
- 20 minutes se sont écoulées et le biscuit est prêt.
- Sortez le biscuit du moule et placez-le sur la grille, il devrait refroidir.
Sirop d'imprégnation de biscuit
- Dans une casserole, mélangez 80 ml d'eau et 30 g de sucre. Ébullition.
- Lorsque l'eau a bouilli et que le sucre s'est dissous, ajoutez 2 cuillères à soupe. Liqueur de moka.
- Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'alcool, bien qu'en fait, après une minute d'ébullition, tout l'alcool s'évapore, seul un goût agréable restera.
Gelée de baies:
- Pour cette tarte, j'utilise des cerises dénoyautées.
- Pour couvrir les baies, vous pouvez préparer n'importe quelle gelée de votre choix.
- J'ai du jus de citron vert, de l'eau et du sucre (25:75:30 g).
- Porter le liquide à ébullition et dissoudre le sucre.
- Dissoudre la gélatine dans ce sirop chaud.
Crème:
- Dans une casserole, mélangez 40 g de sucre et 20 g de fécule de maïs.
- Cassez un œuf ici.
- Vous pouvez ajouter du sucre vanillé ou vanillé et 200 ml de lait.
- Mélangez le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- En remuant constamment, porter le mélange à ébullition, épaissir et faire bouillir pendant 1 minute.
- Couvrir la crème d'un film alimentaire en contact avec la surface et laisser refroidir.
- Mélangez doucement le beurre à la crème refroidie.
Assemblage du gâteau:
- Vous pouvez collecter la tarte dans le ring.
- Posez le buffet avec du parchemin, mettez un biscuit à l'intérieur.
- Saturez le biscuit de sirop.
- Appliquer la crème sur le dessus et lisser doucement.
- Posez les baies sur le dessus sans humidité et sur la gelée refroidie.
- Lorsqu'une fine couche est appliquée, placez le gâteau au congélateur pendant 10 minutes.
- Versez le reste de la gelée sur la couche congelée.
- À ce stade, le gâteau est prêt et vous pouvez le mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la couche supérieure durcisse.
- Retirez l'anneau et le gâteau est prêt.
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Recette de tarte tyrolienne:
Biscuit:
!!! incorporer les jaunes d'œufs, la farine et le beurre
2 œufs (75-80 g)
70 g de sucre
60 g de farine
13 g de beurre chaud
zeste de citron (facultatif)
Sirop:
80 g d'eau
30 g de sucre
2 cuillères à soupe liqueur de moka (kirsch, rhum, cognac, vin de dessert ou arôme)
Crème:
1 oeuf
40 g de sucre
20 g de fécule de maïs
200 g de lait
1 cuillère à café sucre vanillé
90 g de beurre mou
Gelée:
100 g de jus ou d'eau avec du jus
30 g de sucre
3 g de gélatine + 20 g d'eau froide
500 g de cerises dénoyautées
Je vous souhaite bon appétit et que Dieu vous bénisse!