Je suggère de faire l'un de mes gâteaux au chocolat préférés, c'est le gâteau au velours au chocolat. Si vous n'avez absolument pas le temps ou que vous êtes un cuisinier novice et que vous souhaitez cuisiner un délicieux gâteau au chocolat, cette recette est faite pour vous! Bien sûr, il faudra du temps pour que le gâteau cuit et que le gâteau infuse, mais votre temps de cuisson personnel prendra un peu.
Le gâteau est très savoureux, avec une riche saveur de chocolat, incroyablement simple et facile à préparer.
Le gâteau est parfait pour boire du thé à la maison et pour une table de fête.
Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous
Cuisinons
Chauffer jusqu'à ce que chaud dans un four à micro-ondes ou dans un bain-marie 120 grammes crème avec une teneur en matières grasses de 30 à 35%.
Versez 120 grammes de chocolat haché avec une teneur en cacao de 50% dans la crème chaude
Versez de manière à ce que le chocolat soit complètement recouvert de crème.
Attendons quelques minutes que le chocolat fonde.
Mélangez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez 15 grammes ou 1,5 cuillère à soupe. cuillères de cognac ou de brandy.
Remuer jusqu'à consistance lisse.
L'alcool est facultatif, vous pouvez l'omettre ou ajouter une saveur de cognac.
Nous recouvrons d'un film plastique et mettons au réfrigérateur, pendant que nous cuisinons nous-mêmes un gâteau au chocolat.
La tarte cuit très rapidement, vous devez maintenant allumer le four pour chauffer jusqu'à 165 degrés.
Tamisez 240 grammes ou 12 cuillères à soupe dans un bol profond. cuillères à soupe de farine de blé.
Tamisez 55 grammes ou 5 c. cuillères à soupe de poudre de cacao, soit environ un demi-verre de 250 ml.
250 grammes ou 12,5 c. cuillères à soupe de sucre
3 grammes ou 1/2 cuillère à café cuillères à soupe de sel
10 grammes ou 1,5 c. cuillères de soda
Nous nous mélangons. Nous faisons une petite indentation.
Versez 280 grammes de lait, température ambiante.
60 grammes ou 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
60 grammes de beurre mou, peut être fondu
et 2 oeufs
Mélangez bien le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez 12 grammes ou 1 cuillère à soupe. une cuillerée à soupe de vinaigre 9%.
Remuer jusqu'à consistance lisse.
Je fais cuire dans une casserole fendue d'un diamètre de 21 cm.
J'ai recouvert le bas du formulaire avec du papier parchemin; vous n'avez pas besoin de lubrifier les côtés du formulaire avec quoi que ce soit.
Versez la pâte dans un moule, de niveau.
Nous retirons pour cuire dans un four préchauffé à 165 degrés, pendant une heure - une heure et dix minutes.
J'ai fait cuire un gâteau pendant 1 heure et 10 minutes, mais vous regardez dans votre four.
Le temps de cuisson dépend de la taille de la casserole dans laquelle vous allez cuire et de la température dans le four.
Nous vérifions l'état de préparation du gâteau avec une brochette en bois, le perçons, s'il sort sec, le gâteau est prêt.
Nous sortons la tarte du four et la laissons refroidir sous la forme pendant 15 à 20 minutes.
Ensuite, passez soigneusement le couteau le long du bord du formulaire, libérez-le du formulaire.
Tournez le dessus sur la grille, retirez le papier sulfurisé sur lequel le gâteau a été cuit et, sous cette forme, laissez-le refroidir à température ambiante.
Coupez le capuchon du gâteau refroidi. Avec un chapeau coupé, nous décorerons le côté du gâteau à la fin.
La tarte est délicieuse seule, vous pouvez simplement la recouvrir de glaçage au chocolat et elle sera délicieuse. Mais nous en ferons un gâteau.
Couper en 3 gâteaux.
Nous coupons le chenil le long du bord, insérons le fil dans la coupe et coupons le gâteau avec le fil.
La structure des gâteaux est poreuse, ils sont moelleux et humides; il n'est pas nécessaire de faire tremper les gâteaux en plus.
Finissons la crème
Versez 220 grammes de crème glacée avec une teneur en matières grasses de 30 à 35% dans un fourré refroidi, propre et sec et commencez à battre à une vitesse de mixage lente.
Lorsque la crème commence à mousser, augmentez progressivement la vitesse du mélangeur au maximum et continuez à fouetter.
Il n'est pas nécessaire de fouetter la crème jusqu'aux pics, ils doivent devenir aérés et augmenter de volume d'environ 2 à 2,5 fois.
Nous sortons le chocolat préalablement mélangé avec de la crème du réfrigérateur, mélangeons.
Ajouter le chocolat à la crème fouettée.
Mélanger avec un mélangeur, à basse vitesse, jusqu'à consistance lisse.
Il en résulte une crème aérée et homogène.
Nous avons immédiatement remis 4 cuillères à soupe. cuillères ou 115 grammes de crème pour niveler les côtés du gâteau.
Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer.
Mettez le premier gâteau sur une assiette.
Installez une bague fendue avec un film d'acétate.
Nous étalons la moitié de la crème sur le gâteau du bas. En grammes, c'est 180 grammes.
Nous nivelons uniformément.
Nous fermons la crème avec le deuxième gâteau. Appuyez légèrement.
Nous répandons la moitié restante de la crème. Nous nivelons uniformément.
Couvrir avec le troisième gâteau. Appuyez légèrement.
Nous mettons le gâteau au réfrigérateur et préparons le glaçage.
Préchauffer jusqu'à ce que chaud dans un four à micro-ondes ou dans un bain-marie 100 grammes crème avec une teneur en matières grasses de 30 à 35%.
Versez 80 grammes de chocolat haché avec une teneur en cacao de 50% dans la crème chaude.
Versez de manière à ce que le chocolat soit complètement recouvert de crème.
Attendons quelques minutes que le chocolat fonde.
Et mélangez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Aujourd'hui, nous allons recouvrir le gâteau de glaçage au chocolat, mais si vous le souhaitez, vous pouvez faire du caramel et recouvrir le gâteau de caramel.
Versez tout le glaçage sur le gâteau supérieur.
Faites tourner doucement le gâteau en cercle afin que le glaçage couvre uniformément toute la surface.
S'il y a de petites bulles d'air à la surface, vous pouvez les percer doucement avec une brochette en bois.
Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures, je le range généralement la nuit pour que le gâteau soit trempé et plus fort.
Nous sortons le gâteau fini du réfrigérateur, retirons le moule et le film.
Couvrir le côté du gâteau avec la crème préalablement réservée.
Couper le "bouchon", broyer dans un mixeur, en miettes.
Couvrir le côté du gâteau avec des miettes.
Voici un gâteau. Le gâteau est délicieux, chocolat-chocolat.
Le gâteau est parfait pour boire du thé à la maison et pour une table de fête.
C'est facile à préparer, je vous conseille de le cuisiner.
Ingrédients conçu pour le gâteau diamètre 21 cm, hauteur 6,5 cm, poids 1600 grammes.
Tarte au chocolat
2 pièces - œufs de poule / poids net 125 grammes, pas fondamentalement +/- 15 grammes /
250 grammes - sucre (12,5 cuillères à soupe) cuillères)
280 grammes - Lait
60 grammes - huile végétale (6 cuillères à soupe) cuillères)
60 grammes - beurre
240 grammes - farine de blé (12 c. cuillères)
55 gramme - cacao (5 cuillères à soupe) cuillères)
10 grammes - soda (1,5 c. à thé cuillères)
3 grammes - sel (1/2 c. à thé cuillères)
12 grammes - vinaigre de table 9% (1 cuillère à soupe. la cuillère)
Crème
340 grammes – crème 30-35%
120 grammes - chocolat noir à 50% de cacao
15 grammes - cognac ou brandy (1 à 2 cuillères à soupe) cuillères)
L'alcool à volonté, qui ne boit pas ne peut pas ajouter
glaçage
80 grammes - chocolat noir à 50% de cacao
100g – crème 30-35%
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