Bonjour à tous! Aujourd'hui je veux parler de blanc d'œuf pasteurisé, ne le confondez pas avec albumine de protéine fermentée sèche, ce sont des choses différentes.
👇 Visite guidée vidéo de la connaissance des blancs d'œufs pasteurisés
Blanc d'oeuf pasteurisé
Le blanc d'œuf pasteurisé est un produit merveilleux et est vendu dans presque tous les supermarchés.
- Vous pouvez l'utiliser sans traitement thermique car il a déjà été pasteurisé.
- En magasin, il est vendu en paquets de 500 g, il y a 2 fois plus de paquets.
- La durée de conservation est d'un mois et le prix est tout à fait raisonnable.
- Il a toutes les propriétés du blanc d'oeuf.
- Il peut être utilisé de la même manière que le blanc d'oeuf frais.
- Il est parfaitement fouetté jusqu'à obtenir une mousse moelleuse et des becs d'oiseaux.
En général, ce produit se comporte comme un bon blanc d'œuf et n'a qu'un seul côté positif:
- C'est une sécurité et une garantie de ne pas être infecté par la salmonellose.
- Production sans déchets, pas besoin de se demander quoi faire avec les jaunes d'œufs.
Si vous êtes confus par l'emballage relativement grand de 500 ml, il existe une solution très simple.
- Immédiatement après l'achat, il peut être divisé en portions de 35 g et congelé.
- 35 grammes est le poids d'un blanc d'oeuf standard. Je pèse 70 grammes et je congèle.
- Il ne perd pas ses propriétés lorsqu'il est congelé et décongelé.
Ci-dessous, un clip vidéo sur l'albumine 👇
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Je serai très heureux si ces informations vous sont utiles.