Si vous manquez quelque chose lors d'une agréable soirée d'hiver, ce sont certainement les cookies Piparkukas. Vous le trouverez certainement chez tous les résidents lettons de la maison, si la feuille de décembre est déjà ouverte dans le calendrier.
Arôme délicat créé en brûlant du sucre et des épices, revient en enfance et crée une ambiance festive.
Assurez-vous de voir les nuances de la cuisine dans le clip vidéo.
RECETTE VIDÉO ▼
Biscuits en pain d'épice lettons pour Noël
- Hachez et mélangez toutes les épices.
- Choisissez un plat dans lequel vous allez faire fondre le sucre et pétrir la pâte (j'ai une casserole).
- Allumez le feu et ajoutez la moitié du sucre dans la casserole.
- Faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il soit brun, faites-le très soigneusement.
- Versez rapidement une demi-tasse d'eau chaude et incorporez le caramel.
- Ajouter le sucre restant et cuire 3 minutes.
- Éteignez le chauffage.
- Ajouter le beurre et le miel, tous les assaisonnements et mélanger.
- Ajouter un tiers de farine et mélanger.
- Laissez refroidir la pâte.
- Ajoutez une troisième cuillère à café de sel et une cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Battez le premier œuf et ajoutez le deuxième œuf, en séparant la moitié de la protéine dans un autre bol pour une préparation supplémentaire du glaçage.
- Remuez les œufs et incorporez la pâte refroidie.
- Ajoutez une cuillère à soupe de cacao pour la couleur.
- Ajouter le reste de farine et laisser refroidir la pâte.
- Placez la pâte sur une table farinée.
- Coupez la pâte en deux et enveloppez-la de plastique.
- Mettez au réfrigérateur pendant au moins une journée. Il peut être conservé plus longtemps, jusqu'à plusieurs mois.
- Après une journée ou plus, vous pouvez rouler des biscuits de n'importe quelle épaisseur à votre goût.
- Par expérience, je peux dire que les biscuits fins sont toujours plus savoureux.
Le foie mince a besoin d'environ sept minutes au four à 180-200 ° C, plus épais de plus.
- Ajoutez de la farine lorsque vous étalez la pâte pour qu'elle ne colle pas à vos mains et à la table.
- Donnez au foie n'importe quelle forme, par exemple, vous pouvez utiliser boutures frisées spéciales.
Envoyer au four jusqu'à tendreté.
Le cookie est prêt!
Traditionnellement, il est recouvert d'un glaçage protéiné.
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