Bonjour les amis! J'ai décidé de faire un gâteau selon la recette de la technologue alimentaire Yulia Lelikova. Je ne peux pas dire que la recette soit très simple, mais le résultat vaut le temps de passer sur ce chef-d'œuvre. Croyez-le ou non, je ne l'ai jamais fait auparavant et je n'ai pas goûté à un tel gâteau. C'est probablement pourquoi il est appelé royal.
Dans la recette vidéo, tout est clairement dit. Voyez si vous m'intéresse.
RECETTE VIDÉO
Gâteau de Pâques du tsar
- Le premier blanc est teinture de safran. Recette: 0,5 g de safran + 20 ml d'alcool ou de vodka. Faites infuser le safran pendant 1 jour.
- Deuxième pièce - levain (enzyme pour gâteau): 60 g de farine premium, + 1,5 g de levure sèche (une demi-cuillère à café), + 100 g de lait à température ambiante. Mélangez le tout et laissez à température ambiante pendant 12 heures.
- Mélanger la levure avec le lait, ajouter levain et 40 g de farine.
- Remuez la pâte jusqu'à consistance lisse.
- Laisser la pâte pendant deux heures à température ambiante.
- Lorsque la pâte est prête, vous pouvez pétrir la pâte.
Il est conseillé de prendre de la farine de blé forte de haute qualité, avec une teneur en protéines de 10,5% ou plus.
Ajouter le sel, le sucre à la farine, tout mélanger et ajouter les œufs, le miel, la teinture de safran filtrée et toute la pâte.
- Remuez tous les ingrédients et ajoutez 100 g de beurre mou.
- Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse.
- Lorsque la pâte est prête, mélanger les amandes, les raisins secs et les canneberges, répartir uniformément sur la pâte, rouler, rouler et rassembler en un morceau.
- Laissez la pâte pendant deux heures, après environ une heure, pétrissez-la.
- La pâte doit être chaude et bonne.
- Lorsque la pâte est montée une deuxième fois, elle peut être moulée et cuite.
- J'ai un gros gâteau et 7 petits.
- Laissez-les pour la fermentation dans un endroit chaud à une température d'environ 32 ° C jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Préchauffer le four à 175 ° C.
Faites cuire de petits gâteaux pendant environ 20 minutes.
J'ai passé un gros gâteau de Pâques au four pendant exactement 40 minutes à 170 ° C.
- Pendant les dix dernières minutes, je l'ai couvert d'en haut.
- Le gâteau est complètement refroidi, le bouchon est légèrement froissé.
- Pas étonnant que nos grands-mères refroidissent les gâteaux dans des oreillers sur leurs côtés.
- Vous pouvez décorer le gâteau avec du glaçage et un décor.
Sondage sur les gâteaux de Pâques, que pensez-vous d'eux:
- Option 1 - J'adore vraiment le four et je le fais avec plaisir.
- Option 2 - J'aime beaucoup manger des gâteaux de Pâques, mais je n'aime pas cuisiner, je préfère acheter.
- Option 3 - Je n’aime pas, je ne cuisine pas et je ne comprends pas du tout qui en a besoin et pourquoi.
Je vous souhaite bon appétit et de belles vacances de Pâques.