Fricase est quelque chose en français. Un plat exquis de n'importe quelle viande, mijoté dans une sauce crémeuse aux champignons, des épices aromatiques et du vin blanc.
Ingrédients: Cuisses de poulet, Champignons, Oignon, Ail, Sel, Poivre grossièrement moulu, Romarin, Crème 20%, Beurre, Huile d'olive, Farine, Bouillon de poulet ou de légumes, Laurier, Vin blanc sec
Méthode de cuisson :
Divisez les cuisses en pilons et cuisses, rincez, séchez.
Faire fondre le beurre dans une casserole profonde à fond épais, ajouter l'huile d'olive et faire revenir les pilons et les cuisses des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la casserole.
Couper les champignons en quartiers. Oignon coupé en demi-anneaux. Hacher finement l'ail. Faire revenir le tout dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez la viande aux champignons, versez le bouillon. Ajouter la feuille de laurier, le romarin. Sel et poivre. Cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, selon la taille des pilons.
Ensuite, remettez la viande hors de la casserole, retirez les brins de romarin, la feuille de laurier. Ajouter la farine, la crème, 50 ml de vin blanc aux champignons dans une casserole, et bien mélanger le tout. Devrait être une sauce texturée. Remettre la viande dans la casserole. Laisser mijoter encore 15 minutes.