Bonjour les amis! Je montre comment je cuisine du pain à la levure sur de la farine de seigle pure et du kéfir, délicieux et aromatique. Il est stocké pendant une longue période et n'est pas périmé. Il s'agit de pain à base de farine de seigle complète. Cette farine est considérée comme la plus lourde, mais aussi la plus utile.
Regardez le clip vidéo, c'est en fait assez facile, compte tenu des précautions de sécurité personnelles lors de la manipulation d'un four chaud.
RECETTE VIDÉO ▼
Du vrai pain de seigle au kéfir
- Ajoutez du sel et du cumin moulu à la farine.
- Préparez du malt et du jus de pomme.
- Incorporer la levure sèche dans le kéfir chaud.
- Mélangez tous les produits et pétrissez la pâte.
- Vous n'avez pas besoin de pétrir, mélangez bien.
- Vous devriez obtenir une masse uniforme.
- Humidifiez la surface de la pâte.
- Couvrir d'une pellicule plastique ou d'un chiffon et laisser dans un endroit chaud pendant 2 heures.
- La pâte remonta un peu.
Préchauffer le four à 250 ° C avec le moule à pain.
- Placez le parchemin sur une plaque à pâtisserie libre ou sur une surface plane.
- Former le futur pain sur parchemin avec les mains humides.
- Laissez-le comme ça pendant 40 à 50 minutes.
- Vous n'avez pas besoin de couvrir quoi que ce soit. L'essentiel est qu'il soit abondamment lubrifié avec de l'eau.
Mettez un bol dans le fond du four, laissez-le chauffer aussi.
Après 50 minutes, le pain doit être à nouveau graissé avec de l'eau sur le dessus.
- Soigneusement déplacer le pain sur la plaque à pâtisserie chaude du four.
- Après cela, versez un demi-verre d'eau dans les plats qui sont au four.
- Respectez les consignes de sécurité.
- Fermez le four et attendez environ 10 à 12 minutes.
- Après cela, ouvrez soigneusement le four pour libérer l'excès de vapeur et retirez le récipient avec de l'eau.
- Fermez le four et abaissez la température à 180 ° C.
- Je l'ai cuit pendant 35 minutes.
- Mettez le pain sur la grille et laissez-le refroidir.
- Le pain de seigle ne peut être coupé que lorsqu'il a complètement refroidi, ou mieux en un jour.
- La mie de pain est dense, non détrempée ou collante.
- Le goût est très équilibré.
Recette de pain à la farine de seigle:
375 g de farine de seigle grossière
300 g de kéfir chaud
1 cuillère à café avec des graines de carvi supérieures (peuvent être moulues)
5,5 g de levure sèche (15 g pressée)
1 cuillère à café (8 g) de sel
60 g de sucre + 40 g de jus de pomme ou
75 g de malt + 25 g de jus de pomme
Je vous souhaite bon appétit!