Bonjour les amis! Je vous propose une recette de côtelettes de feu incroyables. Quand mon mari a préparé de telles côtelettes, les enfants ont dit: - Papa cuisine toujours comme ça!
Si vous décidez d'un tel exploit, faites beaucoup à la fois. Les escalopes peuvent être congelées puis frites prêtes à l'emploi. Vous pouvez congeler la viande hachée.
Je donne la recette à base de 1 kg de viande de poulet. Mon mari achète toujours 2 kg de viande pour les côtelettes, sinon il ne veut tout simplement pas déconner.
RECETTE VIDÉO DES COUPE-FEU 👇
Escalopes de poulet Pozharskie en croûtons
Travail préparatoire
Panure pour escalopes de pain blanc.
- Il est préférable de congeler d'abord le pain, puis il sera plus facile à couper.
- Coupez le pain en cubes d'un demi-centimètre.
- Le processus peut sembler fastidieux, mais cette disposition donne aux escalopes de feu un certain goût, bien qu'elles soient également savoureuses dans les miettes de pain ordinaires.
- Les craquelins peuvent être séchés pendant quelques heures à température ambiante ou envoyés au four pendant une courte période.
- Versez 100 g de pain blanc avec du lait ou de l'eau.
- Hachez grossièrement les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Passez la viande de poulet dans un hachoir à viande, à travers la grille du milieu.
- Ajoutez du sel à raison de 12-13 grammes pour 1 kg de viande.
- Poivre noir à raison de 6 grammes ou au goût.
- La viande hachée doit être bien pétrie jusqu'à ce que les fils de protéines apparaissent.
- Pour cette viande hachée, hachez les oignons frits et le pain trempé.
- À cela, ajoutez 30 grammes de moutarde de Dijon pour 1 kg de viande.
- S'il n'y a pas de moutarde de Dijon, vous pouvez ajouter du russe, mais deux ou trois fois moins.
Préchauffer le four à 190 ° C.
- La viande hachée doit être juteuse pour que les escalopes puissent être moulées.
- Rouler les escalopes dans la chapelure.
- Les escalopes prêtes doivent être frites des deux côtés dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Mettez les escalopes frites au four pendant 10 à 15 minutes.
- Mes côtelettes étaient au four pendant 12 minutes.
Croyez-le ou non, ce sont des côtelettes de feu divin ...
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Je vous souhaite bon appétit et que Dieu vous bénisse!