Un gâteau à la riche saveur de chocolat, car il est composé de biscuit au chocolat délicat et de crème au chocolat caillé. Enfin, le gâteau est recouvert de glaçage au chocolat.
Le gâteau s'avère grand, beau et très savoureux.
Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous
Cuisinons!
Tout d'abord, préparons les couches de gâteau.
Préparer un mélange sec, assembler
- 175 grammes ou 9 c. cuillères rases de farine de blé
- 55 grammes ou 5 c. cuillères à cacao
- 12 grammes ou 2,5 cuillères à café levure chimique pour pâte
- 2 grammes ou ¼ h. cuillères à soupe de sel
On mélange.
La pâte se prépare très rapidement, vous devez maintenant allumer le four et chauffer à 200 degrés.
- Versez 4 œufs dans le bol
- Versez 120 grammes ou 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe sans une lame de sucre
- 80 grammes ou 3 cuillères à soupe. cuillères à crème sure
- 100 grammes ou un demi-verre de 200 ml d'huile végétale
Remuer jusqu'à consistance lisse, pas besoin de battre.
Tamiser, ajouter tout le mélange sec préalablement préparé.
Remuer à basse vitesse du mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Versez toute la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Nous nivelons.
La taille de ma plaque à pâtisserie est de 39 x 32 cm.
Nous retirons pour cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 12 à 15 minutes. Mon gâteau a été cuit pendant 14 minutes.
Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de la croûte que vous faites et de la température dans le four.
Nous vérifions l'état de préparation du gâteau avec une brochette en bois, le perçons, s'il est sec, le gâteau est prêt.
Nous sortons le gâteau du four et le laissons refroidir.
Transférer la croûte refroidie sur du papier sulfurisé à l'envers et retirer le papier sulfurisé sur lequel elle a été cuite.
Coupez le gâteau sur le pourtour. Les garnitures peuvent être écrasées et saupoudrées sur les côtés du gâteau lors de la décoration du gâteau. Si vous ne prévoyez pas de saupoudrer les côtés de miettes, vous pouvez simplement les manger, elles sont délicieuses seules.
Divisez le gâteau fini en 4 parties.
Je vais faire tremper les gâteaux.
Pour l'imprégnation, j'ai bouilli du sirop à partir de 100 grammes d'eau et 50 grammes - c'est 2,5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre. Porté à ébullition, bouilli pendant 2 minutes et refroidi.
J'ajoute 20 grammes au sirop - c'est 2 cuillères à soupe. cuillères de cognac. L'alcool est facultatif, vous n'avez pas besoin d'en ajouter.
Faire tremper les gâteaux uniformément avec toute l'imprégnation.
Nous laissons les gâteaux tremper sur la table, pendant que nous préparons nous-mêmes la crème.
Mettez dans un bol 100 grammes ou 4 cuillères à soupe. cuillères à crème sure
400 grammes de fromage cottage doux sans grains. Un tel fromage cottage est très facile à fabriquer à partir de kéfir.
Comment faire du fromage cottage au yaourt, vous pouvez lire dans l'article
Fromage caillé de kéfir. Il a aussi bon goût que le fromage à la crème, mais il gagne très bien en prix
Tamisez 55 grammes ou 5 c. cuillères à cacao
Ajoutez 250 grammes de lait concentré
On mélange.
Mettez le premier gâteau sur une assiette.
Nous définissons la forme si vous façonnez le gâteau dans la forme.
Divisez visuellement la crème en 3 parties et enrobez le gâteau avec 1/3 de la crème.
- Couvrir avec la deuxième couche de gâteau, appuyer légèrement
- Nous enduisons avec le tiers suivant de la crème
- Couvrir avec le troisième gâteau. Nous appuyons également légèrement
- Nous enduisons le gâteau avec la crème restante
- Couvrir avec le quatrième gâteau
Réserver et préparer le glaçage.
Ajoutez 40 grammes ou 4 cuillères à soupe à 60 grammes de beurre. cuillères de lait.
Chauffer au four à micro-ondes ou sur une cuisinière jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Versez 100 grammes de chocolat haché avec une teneur en cacao de 50% dans du lait chaud avec du beurre.
Versez de façon à ce que le chocolat soit complètement recouvert de lait.
Attendons quelques minutes que le chocolat fonde.
Et mélangez bien le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
Remplissez le gâteau de glaçage.
Laisser le glaçage geler et servir.
Le gâteau est délicieux avec une riche saveur de chocolat.
La densité de la crème peut être ajustée en fonction du type de crème sure que vous utilisez, si la crème sure n'est pas épaisse, alors 100 grammes de crème sure pour 400 grammes de fromage cottage suffisent.
Si votre crème sure est grasse et épaisse, vous pouvez prendre 200 grammes de crème sure et 300 grammes de fromage cottage. Le caillé doit être pris doux, sans grains. Le fromage blanc dans la recette peut être remplacé par du fromage blanc ou du fromage à la crème Maskarpone.
Ingrédients conçu pour un gâteau de 15 x 18 cm, hauteur 9 cm, poids 1700 grammes.
Biscuit au chocolat
4 choses. - œufs de poule / poids net 235 grammes, pas fondamentalement +/- 15 grammes /
120 grammes - sucre (6 cuillères à soupe) cuillères)
80 grammes - crème sure (3 c. cuillères)
100g - huile végétale (1/2 tasse 200 ml.)
175 grammes - farine de blé (9 c. cuillères)
55 grammes - cacao (5 cuillères à soupe) cuillères)
12 grammes - levure chimique pour pâte (2,5 c. cuillères)
2 grammes - sel (¼ c. cuillères)
Crème
400 grammes – caillé mou (fromage blanc ou fromage à la crème Mascarpone)
100g - Crème fraîche
250 grammes - lait condensé
55 grammes - cacao (5 cuillères à soupe) cuillères)
glaçage
100g - chocolat noir à 50% de cacao
40 grammes - lait (4 cuillères à soupe) cuillères)
60 grammes - beurre
Imprégnation
100g - l'eau
50 grammes - sucre (2,5 cuillères à soupe) cuillères)
+
20 grammes - cognac ou brandy à volonté
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Je vous souhaite bon appétit et bonne humeur!
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