Pour ce gâteau, j'ai choisi la crème Sundae et ajouté de la confiture d'abricot à la couche. Le dessus du gâteau était recouvert de glaçage au chocolat.
Le gâteau s'est avéré être juteux et tendre en même temps. Un merveilleux gâteau pour le thé fait maison!
J'ai beaucoup aimé le gâteau, j'espère que vous l'aimerez aussi.
Cuisinons!
Tout d'abord, préparons la base de crème pâtissière pour la crème.
Mélanger et cuire sur la cuisinière
- 2 oeufs
- 150 grammes ou 6 cuillères à soupe pleines cuillères à soupe de sucre
- 60 grammes ou 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine de blé
- 500 grammes ou ml de lait
Cuire en remuant constamment à feu moyen.
Lorsque la masse commence à épaissir, nous changeons la spatule en fouet et en remuant constamment, à feu doux, portons la masse à ébullition.
Lorsque la masse bout, sans cesser d'interférer, nous la faisons bouillir pendant 1 à 2 minutes et la retirons du feu.
Refroidissez immédiatement la base de crème pâtissière. Pour faire cela plus rapidement, je mets la casserole dans une tasse d'eau glacée, et en remuant constamment pour qu'aucune croûte ne se forme, je la refroidis à température ambiante.
Fouettez bien ensemble 200 grammes de beurre et 15 grammes ou 3 c. cuillères à soupe de sucre vanillé. L'huile doit être légère et aérée.
Battez également la base de crème pâtissière refroidie.
Ajoutez ensuite 1 à 2 cuillères à soupe au beurre. cuillères à soupe de base de crème pâtissière et bien battre.
Nous introduisons donc toute la base de crème pâtissière dans l'huile.
La crème s'avère très délicate, aérée, on ne peut même pas dire qu'elle est grasse, et elle a le goût d'une glace fondue Sundae.
J'ai mis de côté 1 cuillerée de crème pour décorer le gâteau fini sur le dessus.
Pour faire un gâteau, il faut
- 380 grammes, j'ai 36 pièces. biscuits sablés au chocolat
- 180 grammes de confiture d'abricots, j'ai des morceaux.
Pour faire tremper les cookies, nous allons préparer du café sucré fort
- 2 cuillères à café de café instantané
- 2 cuillères à café de sucre
- Versez 80 ml d'eau chaude
Remuer et laisser refroidir à température ambiante.
J'ajoute 20 grammes de cognac au café refroidi.
L'alcool à volonté, qui ne boit pas, vous ne pouvez pas en ajouter.
Le café trempé peut être remplacé par de l'eau douce ou du lait à la vanille.
Versez l'imprégnation dans une assiette creuse.
Nous saturons les cookies dans l'imprégnation, laissons l'imprégnation s'égoutter et déposons les cookies sur une assiette.
Je vais faire un gâteau carré mesurant 18 sur 18 cm.
Installez la feuille d'acétate et le moule divisé.
Répartir 1/3 de la confiture sur les biscuits et niveler uniformément.
Mettez ¼ partie de la crème sur la confiture et nivelez également.
Nous étalons la crème dans les pois et la nivelons sur le dessus pour ne pas mélanger la crème avec de la confiture.
Ensuite, répétez les couches.
Nous saturons les cookies, laissons l'imprégnation s'écouler, déposons les cookies sur la crème en une seule couche.
Couvrir les biscuits avec 1/3 de la confiture et déposer ¼ de la crème sur la confiture. Nous nivelons.
C'est ainsi que nous façonnons tout le gâteau.
- Notre gâteau sera composé de 4 couches de biscuits et de crème
- Et 3 couches de confiture
La dernière, quatrième rangée de biscuits, vous n'avez pas besoin de recouvrir de confiture.
Mettez la crème sur les cookies avec la dernière couche.
Nous mettons le gâteau au réfrigérateur et préparons nous-mêmes le glaçage.
Chauffer 100 grammes de crème au four à micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Versez 80 grammes de chocolat noir à 50% de cacao dans la crème chaude.
Versez de manière à ce que le chocolat soit complètement recouvert de crème.
Attendez quelques minutes pour que le chocolat fonde et mélangez bien avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
La crème peut être remplacée par du lait et du beurre, mais avec de la crème, le glaçage est plus doux.
L'émail est prêt. Remplissez le gâteau de glaçage.
Étalez le vernis uniformément sur toute la surface.
S'il y a des bulles d'air sur la surface de l'émail, vous pouvez les percer doucement avec un bâton en bois.
Nous recouvrons le gâteau d'un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur pour qu'il trempe et stabilise pendant 5 à 6 heures, je le range généralement pendant la nuit.
Nous sortons le gâteau trempé du réfrigérateur.
Nous supprimons la forme et le film.
Nous décorons le gâteau comme vous le souhaitez.
Si vous ne couvrez pas la coupe du gâteau avec quoi que ce soit, vous pouvez les niveler en dessinant le long du bord avec juste un couteau.
En plus, j'ai décoré le gâteau avec de la confiture et de la crème.
Je trace d'abord des lignes parallèles avec de la confiture.
Puis crème.
Perpendiculaire à la crème et à la confiture, tracez des lignes avec une brochette en bois. D'abord dans un sens.
Et puis entre ces lignes dans la direction opposée.
Le gâteau est délicieux, moelleux, juteux, harmonieux.
Un merveilleux gâteau pour le thé fait maison!
Je vous conseille de le cuisiner
Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous
Ingrédients conçu pour un gâteau mesurant 18 x 18 cm, 5,5 cm de haut, pesant 1650 grammes.
Couche intermédiaire
380 grammes - biscuits sablés au chocolat (36 pcs.)
180 grammes - confiture d'abricot
Crème
500 ml - Lait
2 pièces - des œufs
150 grammes ou 6 plein art. cuillères - sucre
60 grammes ou 3 cuillères à soupe. cuillères - farine de blé
200 grammes - beurre
15 grammes ou 3 heures cuillères - sucre vanillé
glaçage
80 grammes - chocolat noir à 50% de cacao
100g - crème 30-35% (vous pouvez remplacer 50 grammes de lait + 50 grammes de beurre)
Imprégnation
100g - café sucré fort
20 grammes - cognac ou brandy
ou
100g - Lait
10 grammes - sucre vanillé - 2 cuillères à café cuillères
L'alcool à volonté, qui ne boit pas, vous ne pouvez pas en ajouter.
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