Une recette étape par étape pour préparer facilement de la crème au chocolat sans œufs ni produits laitiers.
La crème s'avère très savoureuse, délicate, légère, aérienne, moyennement sucrée.
La crème se prépare facilement et assez rapidement.
La crème convient à la confection de gâteaux, pâtisseries, petits pains, cupcakes.
Ingrédients
400 grammes - lait de coco
150 grammes - sucre (7,5 cuillères à soupe) cuillères)
50 grammes - amidon de maïs (3 cuillères à soupe) cuillères)
70 grammes - chocolat noir à 70% de cacao
280 grammes - creme de noix de coco
La fécule de maïs peut remplacer la farine de blé.
Cuisinons!
Mettez au préalable le lait de coco au réfrigérateur.
Nous sortons le lait de coco du réfrigérateur, sans remuer, retirons la couche supérieure - la crème. Pour préparer la crème, vous aurez besoin de 280 grammes de crème de coco. Dans un pot de 400 ml, j'écrémais 140 grammes de crème.
Mélangez la crème restante avec un liquide clair dans un pot. Nous ferons une crème à partir de ce lait.
Versez 400 grammes de lait de coco dans une casserole.
Versez 150 grammes ou 7,5 c. cuillères à soupe de sucre.
50 grammes ou 3 c. cuillères à soupe de fécule de maïs.
Remuer jusqu'à consistance lisse, ne pas battre.
Nous mettons à cuire sur la cuisinière.
Cuire à feu moyen en remuant constamment avec une spatule.
Dès que la masse commence à s'épaissir, on change l'omoplate en fouet,
Nous rendons le feu minimal et, tout en remuant constamment, portons la masse à ébullition.
Lorsque le mélange bout, il deviendra épais comme un pudding.
Nous retirons du feu.
Ajoutez 70 grammes de chocolat noir avec 70% de cacao à la base de crème anglaise chaude.
Mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
La base de crème pâtissière est prête, elle doit être refroidie.
Pour ce faire, je mets la casserole dans un bol d'eau froide et de glace, et je remue constamment pour que la masse refroidisse plus vite et ne forme pas de croûte.
La base de crème pâtissière doit être refroidie à température ambiante.
Si vous préparez la base de crème pâtissière à l'avance et ne prévoyez pas de préparer immédiatement la crème, elle doit être recouverte d'un film alimentaire en contact et mise au réfrigérateur.
Avant de préparer la crème, la base de crème anglaise doit être sortie du réfrigérateur à l'avance et laissée se réchauffer à température ambiante.
Fouettez 280 grammes de crème de coco avec un mélangeur jusqu'à ce que ce soit aéré.
La base de crème pâtissière, avant de combiner avec la crème, doit être bien battue avec un mélangeur.
À la vitesse maximale du mélangeur, battez la base de crème pâtissière, elle doit devenir molle et homogène.
Ensuite, nous allons introduire progressivement la base de crème pâtissière dans la crème et battre à la vitesse maximale du mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Ajouter une cuillerée de fond de crème anglaise.
Et battre jusqu'à consistance lisse.
Une autre cuillère.
Battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Donc, progressivement, nous combinons toute la base de crème pâtissière avec de la crème.
Voici une crème si aérée et délicate.
Dans mon prochain article, je vous dirai quel type de gâteau au chocolat peut être fabriqué à partir de cette crème.
Je préparerai également la pâte pour ce gâteau sans œufs ni produits laitiers.
Je recommande également de regarder la recette de délicieux gâteau au chocolat maigre.
Magnifique gâteau au chocolat sans œufs ni produits laitiers. Gâteau de carême