Balik - une délicatesse de poissons, mais la partie supérieure des carcasses charnues, salé et flétri d'une manière spéciale.
Le poisson est en saumure - est l'option la plus facile, ce qui permet d'atteindre l'esturgeon bon goût, même si vous avez jamais cuisiné.
Je ferai le maquereau de saumon.
Commençons ...
esturgeon de recette maquereau
Ce qui est nécessaire:
- maquereau ou grasse moyenne Grasses moyenne à grande taille;
- sel et le sucre;
- Les épices et les assaisonnements pour les poissons.
Un kilogramme de poisson besoin: sel - 150 grammes de sucre - 30-50 grammes. Comme toujours, vous pouvez utiliser les épices de piment doux et noir concassé au poivre, feuille de laurier, coriandre, clous de girofle (avec précaution).
jalons:
1. Couper du poisson;
2. Le salage du poisson en saumure;
3. poisson salé-séché soleil.
préparation:
1) Nettoyer le poisson et enlever les écailles des entrailles;
2) couper l'excédent - la tête, la queue, les nageoires;
3) Couper le poisson en deux le long de la colonne vertébrale;
4) Retirer la crête, et les morceaux de poisson coupé d'une épaisseur de 1,5-3 cm;
5) intercalées avec des morceaux de poisson avec un mélange de sel et de sucre, ajouter les épices et mélanger;
6) Couvercle avec plaque de poisson salé sur lequel placer une faible charge;
7) La capacité du poisson mis dans le réfrigérateur pendant 4-7 jours pour le décapage;
8) Retirer le poisson du réfrigérateur, un rinçage à l'eau froide;
9) Pour les poissons d'eau froide propre et de se débarrasser de l'excès de sel pour 2-5 heures;
10) de vidange pour vider l'eau restante et accrocher le poisson sur le séchage dans un endroit sec et ventilé à froid, à l'abri du soleil et des insectes.
Après quelques jours, le poisson doit être vérifié le degré de séché au soleil.
De fines tranches de poissons seront prêts au début, de sorte que plus besoin de séchage plus long.
Lorsque le degré de saccadée vous conviendra, nous pouvons supposer que le saumon est le poisson prêt.
Balik, ou vous pouvez essayer de le papier et l'envoyer dans le réfrigérateur pour le stockage.
Bon appétit!
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Merci pour les Huskies etadhésion!
Tous les meilleurs!