Bonjour à tous! Je m'appelle Natalia et je suis heureuse de vous accueillir sur ma chaîne Tasty Simply Fast!
Aujourd'hui, je veux vous inviter à faire un biscuit au chocolat.
Le biscuit est très savoureux, délicat et riche en chocolat. En même temps, le biscuit garde parfaitement sa forme et ne tombe pas après la cuisson.
Le biscuit parfait pour les amateurs de chocolat.
La génoise est autosuffisante, vous ne pouvez rien y ajouter, elle est délicieuse en soi.
Il n'y a qu'un seul inconvénient à ce biscuit, il est tellement savoureux que vous avez juste envie d'en manger un autre morceau.
Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous
Cuisinons
Pour décorer le biscuit sur le dessus, préparez des gouttes de chocolat.
Pour ce faire, faites fondre 10 grammes de chocolat avec une teneur en cacao de 50% au micro-ondes ou au bain-marie
Pressez les gouttes sur du papier sulfurisé et mettez-les au congélateur pour les congeler.
Dans la recette que j'utilise Chocolat SchogettenSombre foncé en portions.
Broyez 85 grammes de chocolat avec 50% de cacao en petits morceaux.
À peu près comme ça, nous ajouterons ce chocolat à la pâte.
40 grammes ou 4 c. cuillères à soupe d'huile végétale, chauffer au micro-ondes pendant 1 minute
Ajoutez 40 grammes ou 4 cuillères à soupe d'huile végétale chaude. cuillères sans le dessus de cacao tamisé.
Remuer jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez la moitié du lait chaud. Au total, nous avons besoin de 80 grammes ou ml de lait.
Remuez, la masse épaissit immédiatement et se rassemble en une masse.
Ajouter le reste du lait et mélanger jusqu'à consistance lisse.
La consistance de la masse sera comme du chocolat fondu.
Nous laissons la masse de chocolat sur la table, nous l'introduirons dans la pâte à la toute fin.
Vous pouvez maintenant allumer le four et chauffer jusqu'à 170 degrés.
4 œufs à température ambiante doivent être divisés en blancs et jaunes.
Ajoutez une pincée de sel aux jaunes. Nous nous mélangons.
Nous ajoutons également une pincée de sel aux protéines et commençons à battre à la vitesse minimale du mélangeur.
Lorsque les protéines sont fouettées dans une mousse, augmentez la vitesse du mélangeur à moyen et ajoutez-y du sucre en 3 étapes.
Au total, nous avons besoin de 120 grammes ou 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe sans sucre supérieur.
Lorsque le sucre est complètement dissous, en augmentant progressivement la vitesse du mélangeur au maximum, battre les blancs jusqu'à des pics stables.
Pour cet état, vous devez battre les blancs.
Versez les jaunes, moulus avec du sel.
Mélangez doucement, dans un mouvement circulaire, jusqu'à consistance lisse.
Il n'est pas nécessaire de mélanger pendant longtemps, dès que la masse devient homogène, suffisante.
Tamiser, ajouter 120 grammes ou 6 cuillères à soupe. cuillères sans le dessus de farine de blé.
Si vous le souhaitez, si vous n'êtes pas sûr, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café à la farine. cuillère (5 grammes) de levure chimique pour la pâte. Je n'ajoute pas.
Mélangez doucement dans un mouvement circulaire de bas en haut, jusqu'à consistance lisse.
Il n'est pas nécessaire de mélanger pendant longtemps, dès que la masse devient homogène, suffisante.
Mélangez la masse de chocolat refroidie et ajoutez-y de la pâte.
Remuer dans un mouvement circulaire jusqu'à consistance lisse.
Un peu plus de pâte, mélanger également jusqu'à consistance lisse.
Nous ajoutons suffisamment de pâte pour que la masse ne soit pas très liquide ou très épaisse.
Le mélange doit s'écouler lentement de la spatule.
Versez le mélange dans la pâte.
Remuez doucement dans un mouvement circulaire jusqu'à consistance lisse.
Il n'est pas nécessaire de mélanger pendant longtemps, dès que la masse devient homogène, suffisante. La masse doit rester aérée.
Ajoutez la moitié du chocolat haché.
Mélangez doucement dans un mouvement circulaire.
Ajoutez le reste du chocolat. Nous mixons également.
Je fais cuire une génoise en fente d'un diamètre de 18 cm.
Couvrir le fond et le côté du formulaire avec du papier sulfurisé.
Versez lentement la pâte dans le moule en laissant s'échapper de grosses bulles d'air.
Nous insérons un bâton du centre vers le bas et sans le soulever du bas, dessinez une spirale dans le sens des aiguilles d'une montre avec un bâton.
Ainsi, on laisse également sortir de grosses bulles d'air pour que le biscuit fini soit finement poreux.
Frappez doucement le formulaire sur la table pour que l'air sorte.
Décorez le dessus avec des gouttes de chocolat.
Nous retirons les produits de boulangerie dans un four préchauffé.
Nous faisons cuire à 165 degrés pendant 1 heure. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson du biscuit.
Nous vérifions la préparation du biscuit avec un bâton en bois, le perçons au milieu, de sorte que le milieu soit cuit en dernier.
Si le bâton sort sec, le biscuit est prêt.
Nous sortons le biscuit fini du four et frappons la table plusieurs fois avec le moule.
Libérez le biscuit du moule et du papier sulfurisé.
Nous passons au réseau etlaisser refroidir à température ambiante.
Ingrédientsconçu pour le biscuit avec un diamètre de 18 cm, une hauteur de 6 cm et un poids de 650 grammes.
Dans 1 cuillère à soupe sans top - 20 grammes de sucre, avec top - 25 grammes de sucre.
Dans 1 cuillère à soupe sans dessus - 20 grammes de farine de blé, avec dessus - 25 grammes de farine de blé.
Gâteau au chocolat avec des morceaux de chocolat
4 Jaune d'œuf
pincer sel
4 Blancs d'oeufs
pincer sel
120 grammes (6 Art. cuillères sans dessus) de sucre
120 grammes (6 Art. cuillères sans dessus) farine de blé
40 grammes (4 st. cuillères sans dessus) poudre de cacao
80 grammes (ml) de lait
40 grammes (4 st. cuillères) d'huile végétale
100g chocolat avec une teneur en cacao de 50%
Si vous le souhaitez, si vous n'êtes pas sûr, vous pouvez ajouter 1 c. cuillère (5 grammes) de levure chimique pour la pâte. Je n’ai pas ajouté.