Bonjour à tous! Je m'appelle Natalia et je suis heureuse de vous accueillir sur ma chaîne Tasty Simply Fast!
Aujourd'hui, je veux vous inviter à cuisiner un délicieux gâteau fait maison, tendre, faible en gras et modérément sucré.
Un gâteau est fabriqué à partir de génoise aérée et douce sans imprégnation, de fraises et de crème caillée.
Il s'avère un beau gâteau haut qui est parfait à la fois pour boire du thé à la maison et pour rencontrer des invités!
Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous
Cuisinons
Pour la couche de fraises, nous avons besoin de 450 grammes de fraises surgelées.
Sans décongélation, nous transférons les fraises dans la casserole, sans rien ajouter, nous mettons la casserole sur le feu.
Remuer de temps en temps à feu moyen, décongeler les baies.
Broyez les fraises décongelées avec un mixeur.
Ajoutez 110 grammes ou 5,5 c. cuillères sans sucre pour la confiture (c'est du sucre avec de la pectine).
Nous mettons à cuire sur la cuisinière. Porter le mélange à ébullition à feu moyen.
Ajouter 1/5 c. cuillères à soupe d'acide citrique.
Remuez, faites le feu au minimum et faites bouillir les fraises pendant 3-4 minutes.
Laisser refroidir les fraises immédiatement.
Nous mettons la casserole dans un bol d'eau glacée et en remuant constamment, refroidissons à température ambiante.
Versez les fraises refroidies dans un bol, couvrez-les d'un film alimentaire, faites des trous pour éviter que la condensation ne s'accumule et mettez-les au réfrigérateur.
J'ai fini avec 470 grammes de gelée de fraise.
Faisons un biscuit
Comment faire un biscuit pour un gâteau, vous pouvez lire dans mon article précédent
Le biscuit parfait qui ne tombe jamais. Biscuit Castella
Enveloppez le biscuit refroidi dans une pellicule plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou mieux pendant la nuit.
Nous sortons le biscuit du réfrigérateur, coupons le haut, le bas et coupons en 3 gâteaux.
Préparons la crème
Pour la crème, j'utilise un caillé doux et pâteux à base de kéfir.
Comment faire cuire un tel fromage cottage, vous pouvez lire dans mon article
Fromage caillé de kéfir. Il a aussi bon goût que le fromage à la crème, mais il gagne très bien en prix
Un tel fromage cottage peut être remplacé par du fromage cottage pâteux à pâte molle sans céréales ni fromage à la crème.
Dans un grand bol propre, sec, froid
- verser 250 grammes de crème avec une teneur en matières grasses de 30 à 35%
- ajouter 250 grammes de fromage cottage
- 5 grammes ou 1 c. une cuillerée de sucre vanillé
- 80 grammes de lait concentré
Commencez à battre à la vitesse minimale du mélangeur, en augmentant progressivement la vitesse du mélangeur au maximum.
Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit aérée et stable.
La crème s'avère délicate, aérée, parfaite pour une couche de biscuits.
Mettez le premier gâteau sur une assiette.
Installez une bague fendue avec un film d'acétate.
Réserver 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de crème pour couvrir le gâteau supérieur avec cette crème.
Divisez la crème restante en deux et étalez la moitié de la crème sur le gâteau.
Nous nivelons et formons le côté.
Mettez 180 grammes de gelée de fraise, que nous avons cuisinée plus tôt, sur la crème.
Couvrir de 2 croûtes, presser légèrement.
Nous étalons la moitié restante de la crème, la nivelons et formons le côté.
Mettez 180 grammes de gelée de fraise sur la crème.
Couvrir avec le dernier gâteau, appuyer légèrement.
Couvrir le dernier gâteau avec 2 cuillères à soupe. cuillères de crème.
Nous recouvrons le gâteau d'un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur pour le stabiliser pendant 5 à 6 heures, je le range généralement pendant la nuit.
Vous pouvez décorer le gâteau comme vous le souhaitez. J'aplatis le gâteau avec de la crème caillée.
Passez la gelée de fraises restante à travers un tamis pour éliminer les petites graines.
Dans un grand bol propre, sec, froid
- verser 130 grammes de crème avec une teneur en matières grasses de 30 à 35%
- ajoutez 80 grammes ou 4 cuillères à soupe. cuillères simples de sucre en poudre
- 400 grammes de fromage cottage
Commencez à battre à la vitesse minimale du mélangeur, en augmentant progressivement la vitesse du mélangeur au maximum.
Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit aérée et stable.
- Ajoutez 20 grammes ou 1 cuillère à soupe. une cuillerée de gelée de fraise
Remuer jusqu'à consistance lisse.
Nous libérons le gâteau de la forme et du film.
Tout d'abord, j'enduit le côté et le dessus du gâteau d'une fine couche de crème pour enlever toutes les miettes.
Ensuite, je recouvre avec la crème restante et lisse.
Je trace le contour du cercle.
Je mets la gelée de fraises dans un petit sac de nourriture et dessine un cercle avec.
Je plonge la pointe d'un couteau dans de la gelée de fraise et fais un motif sur le gâteau.
Le gâteau est très savoureux, délicat, préparé à partir des produits disponibles, je vous conseille de le cuisiner!
Ingrédients conçu pour gâteau d'un diamètre de 19 cm, d'une hauteur de 9 cm, pesant 1900 grammes.
Dans 1 cuillère à soupe sans top - 20 grammes de sucre, avec top - 25 grammes de sucre.
Dans 1 cuillère à soupe sans dessus - 20 grammes de farine de blé, avec dessus - 25 grammes de farine de blé.
Ingrédients pour un biscuit d'un diamètre de 18 cm
4 Jaune d'œuf
Pincer sel
4 Blancs d'oeufs
Pincer sel
120 grammes (6 Art. cuillères sans dessus) de sucre
15 grammes (3 heures. cuillères) de sucre vanillé (ou au goût)
120 grammes (6 Art. cuillères sans dessus) farine de blé
40 grammes (ml) de lait
40 grammes (4 st. cuillères) d'huile végétale
Crème
250 grammes fromage cottage à pâte molle sans grains (ni fromage à la crème)
250 grammes crème avec une teneur en matières grasses de 30 à 35%
80 grammes lait condensé
5 grammes (1 h. cuillère) de sucre vanillé
Couche de fraise
450 grammes fraises surgelées ou fraîches
110 grammes (5,5 st. cuillères sans dessus) sucre pour confiture avec pectine
1/5 h cuillères acide citrique
Crème nivelante
400 grammes fromage cottage à pâte molle sans grains (ni fromage à la crème)
130 grammes crème avec une teneur en matières grasses de 30 à 35%
80 grammes (4 st. cuillère sans dessus) de sucre en poudre
20 grammes (1 cuillère à soupe. cuillère) gelée de fraise