Savoureux Simple Rapide
Bonjour à tous! Je m'appelle Natalia et je suis heureuse de vous accueillir sur ma chaîne Tasty Simply Fast!
Aujourd'hui, je veux vous inviter à cuisiner le gâteau royal sans farine.
Le gâteau est délicieux, fait avec des œufs et des cacahuètes. Les arachides peuvent être remplacées par des amandes ou des noix si vous le souhaitez.
Faire un gâteau est très simple et facile!
Il s'avère être incroyablement savoureux, tendre, modérément sucré.
Cuisinons
Broyez 500 grammes d'arachides grillées dans un mélangeur. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez écraser les cacahuètes avec un rouleau à pâtisserie.
Allumez immédiatement le four pour chauffer à 180 degrés.
Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous
Divisez 8 œufs en blancs et jaunes.
On sépare soigneusement, les jaunes ne doivent en aucun cas atteindre les protéines, sinon les protéines ne battront pas correctement.
Ajouter une pincée de sel aux protéines
On commence à battre à la vitesse minimale du mélangeur
Lorsque les blancs sont moussés, ajoutez-y progressivement du sucre en poudre et continuez à battre à vitesse moyenne du batteur.
Au total, nous avons besoin de 270 grammes de sucre en poudre, soit 13,5 cuillères à soupe. cuillères sans dessus.
Une fois le sucre glace introduit, augmentez progressivement la vitesse du mixeur au maximum et battez les blancs jusqu'à des pics stables.
Puis, en 2 étapes, nous introduisons 300 grammes d'arachides hachées dans les protéines.
Mélangez doucement, dans un mouvement circulaire, il est nécessaire que les protéines et les arachides soient uniformément combinées.
Dans le même temps, il n'est pas nécessaire de mélanger pendant une longue période pour que les protéines ne se déposent pas.
Au dos du papier parchemin, j'ai dessiné un gabarit pour disposer la pâte.
Ce sont 2 cercles d'un diamètre de 18 cm et 2 demi-cercles d'un diamètre de 18 cm.
Assurez-vous d'utiliser du papier parchemin de haute qualité pour la cuisson.
Divisez visuellement la pâte en 3 parties et étalez-la sur du papier sulfurisé selon le modèle.
Si vous pesez sur une balance, mettez environ 300 grammes de pâte sur chaque cercle.
Si vous ne prévoyez pas de rendre le gâteau rond, il est plus facile et plus rapide de mettre toute la pâte sur une plaque à pâtisserie et de l'aplatir. Et puis coupez la couche finie en gâteaux de la taille dont vous avez besoin.
Nous retirons la cuisson dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée.
Pendant la cuisson des gâteaux, vous pouvez préparer la crème.
Mettez les gâteaux finis sur du papier sulfurisé à l'envers et retirez immédiatement avec précaution le papier parchemin sur lequel ils ont été cuits.
Nous transférons les gâteaux sur la grille et les laissons refroidir à température ambiante.
Préparons la crème
Ajoutez 150 grammes ou ml de lait à 8 jaunes.
Remuer jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez 100 grammes ou 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe sans sucre
On mélange.
Ajoutez 50 grammes de beurre. Pour plus de commodité, je l'ai coupé en petits morceaux.
Mélangez et faites cuire sur la cuisinière.
Cuire à feu moyen en remuant constamment avec une spatule.
Le sucre et le beurre doivent être complètement dissous.
Lorsque la masse commence à s'épaissir, nous minimisons le feu. Nous changeons la spatule en fouet, en remuant constamment, amenons la masse à épaissir et retirons du feu. Pas besoin de bouillir.
Versez immédiatement la masse de jaune de 150 grammes de chocolat noir haché avec une teneur en cacao de 50%.
Remuer jusqu'à consistance lisse.
Refroidir à température ambiante.
Si cela doit être fait plus rapidement, le bol avec la crème peut être placé dans un bol d'eau froide et, tout en remuant, refroidir à température ambiante.
Battre 150 grammes de beurre mou à température ambiante avec un mixeur.
L'huile doit être légère et aérée.
Ajouter la crème jaune-chocolat refroidie à température ambiante au beurre fouetté en 2 étapes.
Battre jusqu'à consistance lisse à la vitesse maximale du mélangeur.
Nous avons immédiatement remis 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de crème, afin qu'ils alignent ensuite le côté du gâteau.
Couvrir d'un film plastique et mettre au réfrigérateur.
Mettez le premier gâteau sur une assiette.
Installez une bague fendue avec un film d'acétate.
Si le film d'acétate n'est pas disponible, vous pouvez le remplacer par des bandes découpées dans du papier sulfurisé ou dans un sac de cuisson.
Divisez visuellement la crème en 3 parties et enrobez le gâteau avec 1/3 de la crème.
Nous nivelons uniformément.
Saupoudrer la crème avec 50 grammes d'arachides hachées
Couvrir de deux moitiés.
J'ai également enduit la moitié inférieure de crème. Appuyez légèrement.
Puis nous répétons
Couvrir le gâteau avec le tiers suivant de la crème.
Saupoudrer la crème avec 50 grammes d'arachides hachées
Couvrir avec la troisième couche de gâteau (le gâteau du bas est enduit de crème).
Couvrir le gâteau avec le reste de crème.
Nous faisons un motif avec une fourchette.
Couvrir le gâteau d'un film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pour le stabiliser pendant environ 2 heures.
Si vous le souhaitez, le gâteau peut être réfrigéré toute la nuit.
Nous libérons le gâteau fini de la forme et du film.
Couvrir le côté du gâteau avec la crème préalablement réservée.
Saupoudrer d'arachides hachées sur le dessus le long du bord.
Et saupoudrez le côté du gâteau d'arachides.
Le gâteau est prêt, il est très savoureux et beau.
Aujourd'hui j'ai préparé une version de base, sans glaçure.
Mais si vous le souhaitez, le gâteau peut être recouvert d'un glaçage au chocolat ou au caramel, selon votre goût.
Ingrédients conçu pour le gâteau diamètre 19cm, hauteur 7,5 cm, poids 1600 grammes.
Dans 1 cuillère à soupe sans dessus, 20 grammes de farine, avec dessus - 30 grammes.
Dans 1 cuillère à soupe sans dessus, 20 grammes de sucre, avec dessus - 25 grammes.
Gâteau royal ✧ sans farine
Pâte
+/- 280 grammes (8 pièces) protéines
270 gramme (13,5 st. cuillères sans dessus) de sucre en poudre
300 grammes cacahuètes grillées
Pincer sel
Crème
+/- 145 grammes (8 pièces) jaunes
150 grammes (ml) Lait
100g (5 st. cuillères sans dessus) de sucre
150 grammes chocolat à 50% de cacao
200 grammes beurre (ajouter 50 grammes à la base de crème anglaise / 150 grammes - battre)
Saupoudrage (couche)
200 grammes cacahuètes grillées
Les arachides peuvent être remplacées par des amandes ou des noix si vous le souhaitez.
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