Bonjour à tous! Je m'appelle Natalia et je suis heureuse de vous accueillir sur ma chaîne Savoureux juste rapide!
Aujourd'hui, je veux vous inviter à cuisiner incroyablement délicieux, tendre, pourrait-on dire aéré cheesecake, qui est cuit sans four et sans biscuits.
Le cheesecake se marie bien avec une variété de baies.
Le goût crémeux de ce cheesecake satisfera même les gourmets les plus raffinés.
Une excellente recette lorsque vous ne voulez pas allumer le four.
Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous
Cuisinons
Tamiser dans un bol
- 60 grammes ou 3 cuillères à soupe. pas de cuillères de farine de blé garnies
- 20 grammes ou 2 c. cuillères à cacao
- Une pincée de sel
- 2 grammes ou 1/3 c. cuillères de soda
Je ne fais pas de pâte sucrée pour le gâteau au fromage, mais c'est facultatif, si vous êtes des amoureux sucrés, vous pouvez ajouter
- 40 grammes ou 2 c. cuillères à soupe sans sucre
Remuer pour que tous les ingrédients se réunissent
- Versez 80 grammes ou ml de lait
- 30 grammes ou 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oeuf
Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez 5 grammes ou 1/2 cuillère à soupe. cuillères à 9% de vinaigre
Remuer jusqu'à consistance lisse.
Nous faisons cuire le gâteau dans une casserole préchauffée.
Je mets la poêle à préchauffer à feu doux au préalable lorsque je commence à pétrir la pâte. La casserole doit être très bien chauffée, mais ne doit pas brûler.
Lubrifiez la poêle avec un peu d'huile végétale.
Versez la pâte dans la casserole, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
Si de la condensation s'accumule sur le couvercle, retirez-le avec un chiffon sec.
Le temps de cuisson dépend de votre poêle et du chauffage de votre poêle. Il n'est pas nécessaire de retourner le gâteau.
Nous vérifions l'état de préparation du gâteau avec un bâton en bois, il devrait sortir sec.
Vous pouvez également vérifier avec votre doigt, il doit également être sec, sans résidus de pâte humide.
Nous mettons le gâteau sur la grille et laissons refroidir, le gâteau refroidit assez rapidement.
J'ai fait cuire un gâteau d'un diamètre de 20 cm. Je l'ai coupé en forme, 19 cm de diamètre.
Mettez le gâteau sur une assiette. Installez une bague fendue avec un film d'acétate.
Si le film d'acétate n'est pas disponible, vous pouvez le remplacer par des bandes découpées dans un sac de cuisson ou du papier sulfurisé.
Crème au fromage
- Versez 15 grammes de gélatine dans 100 grammes ou ml de lait froid
Remuer et laisser gonfler.
J'utilise de la gélatine instantanée, qui est diluée à raison de 20 grammes de gélatine par litre de liquide non acide.
400 grammes de crème glacée avec une teneur en matières grasses de 30 à 35%, commencez à fouetter à faible vitesse du mélangeur.
Lorsque la crème commence à mousser, ajoutez-y la moitié du sucre en poudre. Au total, nous avons besoin de 140 grammes de sucre en poudre pour la masse de fromage.
Nous continuons à battre à faible vitesse de mixage.
Une fois le sucre glace dissous, augmentez progressivement la vitesse du batteur au maximum et continuez à battre.
Il n'est pas nécessaire de fouetter la crème jusqu'aux pics, ils doivent devenir aérés et augmenter de volume d'environ 2 à 2,5 fois.
- Pour 400 grammes de fromage à la crème Mascarpone
- Ajouter le sucre en poudre restant
- et 10 grammes de sucre vanillé
Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
Le sucre en poudre et le sucre vanillé doivent être complètement dissous.
- La gélatine gonflée doit être dissoute. Pour ce faire, il doit être chauffé dans un four à micro-ondes ou dans un bain-marie à environ 70 degrés, en aucun cas il ne doit être bouilli.
- Remuez, la gélatine devrait se dissoudre complètement.
- Le liquide doit être homogène sans grains.
Ajouter 1 cuillère à café à la gélatine dissoute. une cuillerée de pâte de fromage. Remuez bien jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez encore 1 c. une cuillerée de pâte de fromage. Remuez aussi bien jusqu'à consistance lisse.
Nous faisons cela afin d'égaliser la température de la gélatine et de la masse de fromage, car nous allons maintenant verser la gélatine dans la masse de fromage afin que la gélatine ne s'accroche pas immédiatement.
Versez la gélatine dans la masse de fromage. Remuez le tout bien et rapidement jusqu'à consistance lisse.
Ensuite, ajoutez progressivement la crème fouettée à la masse de fromage.
Ajouter 1 cuillère à soupe de crème fouettée et bien mélanger le tout avec une spatule, jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez donc progressivement la crème fouettée au caillé.
Il s'avère une masse de fromage tendre et aérée.
Nous déplaçons la masse de fromage dans un moule et la nivelons uniformément.
Couvrir le cheesecake d'un film plastique et le mettre au réfrigérateur pendant 3-4 heures jusqu'à ce qu'il se solidifie.
Glaçage au chocolat
100 grammes de crème avec une teneur en matières grasses de 30 à 35% doivent être chauffés au four à micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Versez 100 grammes de chocolat noir haché avec 50% de cacao dans la crème chaude.
Versez de manière à ce que le chocolat soit complètement recouvert de crème.
Attendons quelques minutes que le chocolat fonde.
Et mélangez bien le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
L'émail est prêt. Remplissez le cheesecake de glaçage.
Faites pivoter doucement la forme avec une assiette pour que le glaçage se répande uniformément sur toute la surface.
Couvrir le cheesecake d'un film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pour congeler le glaçage.
Lorsque l'émail durcit, nous le libérons de la forme et du film.
En plus, pour la beauté, j'arrose le cheesecake de chocolat blanc haché.
Très tendre, pourrait-on dire aéré, le cheesecake est prêt!
Je vous conseille de le cuisiner!
Ingrédients conçu pour le cheesecake diamètre 19 cm, hauteur 7 cm, poids 1500 grammes.
Dans 1 cuillère à soupe sans dessus - 20 grammes de farine, avec dessus - 30 grammes.
Dans 1 cuillère à soupe sans top - 20 grammes de sucre, avec top - 25 grammes.
Cheesecake sans four et biscuits
Pâte
1 oeuf
80 grammes (ml) de lait
30 grammes (3 cuillères à soupe cuillères) d'huile végétale
60 grammes (3 cuillères à soupe cuillères sans dessus) farine de blé
20 grammes (2 cuillères à soupe. cuillères sans dessus) cacao
2 grammes (1/3 h. cuillères) de soude
Pincer sel
5 grammes (1/2 cuillère à soupe cuillères à soupe) 9% cuillère à soupe de vinaigre
optionnel
40 grammes (2 cuillères à soupe. cuillères sans dessus) de sucre
Crème
400 grammes fromage à la crème Mascarpone
400 grammes crème avec une teneur en matières grasses de 30 à 35%
140 grammes (7 art. cuillères sans dessus) de sucre en poudre
10 grammes (2 heures. cuillères) de sucre vanillé
15 grammes Gélatine
100g (ml) de lait
glaçage
100g chocolat noir à 50% de cacao
100g crème avec une teneur en matières grasses de 30 à 35%