Le gâteau est crémeux, délicieux et incroyablement léger, parfait pour le thé fait maison!
C'est assez simple à préparer, l'essentiel est que tous les ingrédients soient à la maison.
Peut être cuit comme un gâteau, ou dans un bol profond, comme un dessert Tiramisu.
Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous
Cuisinons!
Dans un bol froid, propre et sec, versez 400 grammes de crème avec une teneur en matières grasses de 30 à 35%
- Versez 150 grammes ou 6 avec une lame de st. cuillères à soupe de sucre en poudre
- 15 grammes ou 3 cuillères à café sucre vanillé
- 400 grammes de crème sure réfrigérée. Plus la crème sure est grasse, mieux c'est. J'utilise de la crème sure avec une teneur en matières grasses de 25%
Commencez à battre à la vitesse minimale du mélangeur.
Augmentez progressivement la vitesse du mélangeur au maximum.
Nous continuons à battre jusqu'à tendreté, cela m'a pris 6 minutes, le temps de fouettage dépend de la puissance de votre mélangeur.
La crème finie double environ de taille, devient aérée.
Nous avons besoin de 450 grammes de biscuits sablés au chocolat.
Nous tremperons les biscuits avec du café sucré fort.
J'ai préparé à l'avance 100 ml de café fort et y ai ajouté 2 cuillères à café. cuillères à soupe de sucre et refroidi.
Graisser l'assiette avec une petite quantité de crème.
Faites tremper les biscuits dans du café froid, laissez-les égoutter et déposez-les en une seule couche sur une assiette.
Nous installons une forme détachable avec un film d'acétate sur la plaque.
S'il n'y a pas de forme détachable, le gâteau peut être préparé dans un bol profond, similaire au dessert Tiramisu.
Nous aurons 4 couches de crème et 5 couches de biscuits, donc nous divisons visuellement la crème en 4 parties.
Nous étendons ¼ de la crème et la nivelons.
Disposez une couche de biscuits trempés.
Ensuite, nous répéterons les couches.
- Crème
- Des biscuits
- Crème
- Des biscuits
- Crème
- Garnir d'une dernière couche de biscuits
Nous mettons le gâteau au réfrigérateur et faisons un fondant au chocolat.
Versez 30 grammes ou 3 cuillères à soupe dans une casserole. cuillères à soupe de cacao tamisé.
Ajoutez 100 grammes ou 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre.
On mélange.
Ajoutez 65 grammes ou 6 cuillères à soupe. cuillères de lait.
Remuer jusqu'à consistance lisse.
Nous mettons à cuire sur la cuisinière à feu moyen.
En remuant constamment, cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Si vous cuisinez à feu vif, la masse bouillira rapidement et le sucre n'aura pas le temps de se dissoudre.
Porter à ébullition et faire bouillir la masse à feu doux pendant environ 1 minute.
Retirer du feu et ajouter 50 grammes de beurre à la masse chaude.
Remuer jusqu'à consistance lisse.
Le fondant au chocolat est prêt.
Laisser refroidir un peu et recouvrir le gâteau avec. Nous distribuons uniformément.
S'il y a des bulles d'air à la surface du fondant, vous pouvez les percer doucement avec une brochette en bois.
Nous recouvrons le gâteau d'un film plastique et le mettons au réfrigérateur pendant au moins 5 à 6 heures, je le range généralement pour la nuit.
Nous sortons le gâteau fini du réfrigérateur, retirons la forme et le film.
Le fondant du gâteau est moelleux, après avoir retiré le film, il coulera un peu sur les côtés du gâteau.
Pour ce gâteau, je cuisine un fondant si doux, car le gâteau est très délicat et avec ce fondant, il s'avère très savoureux.
Ingrédients conçu pour le gâteau taille 18 x 18 cm, hauteur 8 cm, poids 1600 grammes.
La Fondation
450 grammes - biscuits sablés au chocolat
Crème
400 grammes – crème 30-35%
400 grammes - Crème fraîche
150 grammes - sucre en poudre (6 avec une lame de l'Art. cuillères)
15 grammes - sucre vanillé (3 c. cuillères)
glaçage
30 grammes - cacao (3 cuillères à soupe) cuillères)
65 grammes - lait (6 cuillères à soupe) cuillères)
100g - sucre (5 cuillères à soupe) cuillères)
50 grammes - beurre
Imprégnation
100g - café fort
12 grammes - sucre (2 c. cuillères)
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Je vous souhaite bon appétit et bonne humeur!
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