Bonjour à tous! Je m'appelle Natalia et je suis heureuse de vous accueillir sur ma chaîne Tasty Simply Fast!
Aujourd'hui, je veux vous inviter à faire un gâteau au chocolat sans farine ni sucre.
Le gâteau est très savoureux, riche en chocolat et en même temps très tendre.
Le gâteau est préparé rapidement, seulement 1 heure et le gâteau est sur votre table.
J'utilise des cacahuètes pour l'intercalaire, qui peuvent être remplacées par toutes les noix que vous aimez. Si vous n'aimez pas les noix, vous n'avez pas besoin de les ajouter.
Vous pouvez également remplacer les noix par des tranches de banane émincées ou remplacer 1 rangée de noix par une banane.
Vous pouvez regarder une recette vidéo étape par étape dans ma vidéo ci-dessous
Cuisinons
La pâte cuit assez rapidement, alors n'oubliez pas d'allumer le four pour chauffer à 180 degrés et préparer le plat de cuisson.
6 œufs doivent être divisés en blancs et jaunes.
Dans la recette que j'utilise Chocolat SchogettenSombre foncé en portions.
Faites fondre au four à micro-ondes ou au bain-marie 150 grammes de chocolat noir avec une teneur en cacao de 50%.
Nous laissons le chocolat fondu sur la table.
- Ajouter une pincée de sel aux jaunes
Mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez 10 grammes ou 1 cuillère à soupe. une cuillerée de poudre de cacao tamisée
Bien mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse
- Ajouter le chocolat préalablement fondu
Mélangez bien le tout avec une spatule pour que la masse devienne homogène.
- Ajouter une pincée de sel aux protéines
Commencez à battre à basse vitesse du mélangeur.
Lorsque les blancs battent en une mousse légère, nous commençons à augmenter progressivement la vitesse du mélangeur.
À la vitesse maximale du mélangeur, battre les blancs jusqu'à l'obtention d'une mousse stable.
Avant d'introduire des protéines, mélangez la masse de chocolat, elle doit être molle.
Si vous avez du mal à remuer, vous pouvez réchauffer légèrement la masse au micro-ondes, littéralement pendant 5 à 10 secondes ou dans un bain-marie.
Ajoutez ensuite progressivement la protéine fouettée dans la masse de chocolat.
Ajoutez des protéines. La première portion de la protéine est difficile à mélanger, donc au début, mélangez simplement jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez un peu plus de protéines, ajoutez maintenant les protéines avec précaution, combinez la protéine fouettée avec la masse de chocolat dans un mouvement circulaire.
De plus, lorsque la masse de chocolat est élastique, ajoutez la moitié des protéines restantes.
Dans un mouvement circulaire, ajoutez la protéine fouettée à la masse de chocolat.
Mélangez doucement et en même temps rapidement jusqu'à consistance lisse et aérée.
Puis la moitié restante.
Il n'est pas nécessaire de mélanger pendant longtemps pour que les protéines ne se déposent pas.
Une fois la masse homogène, ça suffit.
La masse est liquide, elle s'écoule facilement de la lame, mais en même temps elle est aérée.
Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. La taille de ma plaque à pâtisserie est de 28 x 38 cm.
Nous étalons la pâte sur toute la surface.
Pour répartir la pâte uniformément, en partant du coin, je dessine avec un bâton le long du bas, d'abord des lignes verticales puis horizontales.
Nous retirons les produits de boulangerie dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes.
Nous vérifions l'état de préparation du gâteau avec un bâton en bois. On perce, s'il sort sec, le biscuit est prêt.
Nous mettons le gâteau sur la grille et le laissons refroidir à température ambiante. Le gâteau refroidit assez rapidement.
Pendant que le gâteau refroidit, vous pouvez préparer la crème.
Coupez le gâteau refroidi sur les bords.
En tenant le papier, nous étirons le couteau le long du biscuit.
La pâte est humide, car elle est constituée de chocolat, il y a des traces de pâte sur le couteau, comme il se doit.
On enlève les garnitures, on n'en aura pas besoin. Vous pouvez les mettre dans un bol, saupoudrer de noix, ajouter de la crème et vous aurez le dessert dans un bol.
Couvrir le gâteau de papier sulfurisé et le retourner.
Retirez le papier sulfurisé sur lequel il a été cuit.
Coupez le gâteau en 4 rectangles égaux.
Préparons la crème
- Versez 200 grammes de crème fraîche avec 30 à 35% de matières grasses dans un bol propre, sec et froid
- Ajouter 400 grammes de fromage frais à la crème
Commencez à battre à la vitesse minimale du mélangeur, en augmentant progressivement la vitesse du mélangeur au maximum.
Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit aérée et stable.
Si vous voulez une version plus légère du gâteau, alors le fromage à la crème peut être remplacé par du caillé doux et pâteux sans grains.
Comment faire du fromage cottage à base de kéfir peut être vu dans la vidéo
- Faites fondre au micro-ondes ou au bain-marie 150 grammes de chocolat noir avec une teneur en cacao de 50%
Comme le bol est chaud après le chauffage, pour ne pas attendre qu'il refroidisse à température ambiante, je verse le chocolat dans un autre bol.
Ajouter un peu de crème au chocolat et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Nous faisons cela pour refroidir le chocolat, car nous l'injecterons dans la crème.
Transférer le chocolat tendre et refroidi dans la crème.
Mélanger à basse vitesse du mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Puisque le fromage à la crème, la crème et le chocolat sont sucrés en eux-mêmes, la crème est délicieuse sans sucre.
La crème s'avère délicate, aérée, homogène et garde parfaitement sa forme.
Si vous n'êtes pas pressé, mettez la crème au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes pour qu'elle refroidisse. Ensuite, il sera plus facile de travailler avec lui.
50 grammes d'arachides grillées doivent être hachées.
Formons un gâteau
Divisez visuellement la crème en 4 parties. Si vous pesez sur une balance, cela représente 187 grammes de crème pour chaque gâteau.
Mettez le premier gâteau sur une assiette et recouvrez de crème.
Saupoudrer la crème d'arachides hachées.
Nous formons donc un gâteau en alternant les couches - gâteau, crème, noix.
Si vous le souhaitez, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une banane coupée en fines tranches à la couche.
Vous pouvez décorer le gâteau comme vous le souhaitez. Je ne saupoudre pas de noix sur le dessus.
Le gâteau est prêt, si vous le souhaitez, vous pouvez le servir immédiatement à table.
Eh bien, si vous le laissez infuser pendant une heure au réfrigérateur, il sera encore plus savoureux et plus stable.
Ingrédients conçu pour le gâteau taille 18 par 13 cm, hauteur 7,5 cm, poids 1100 grammes.
Biscuit au chocolat
150 grammes chocolat avec une teneur en cacao de 50%
6 oeufs (poids net de 1 œuf 60 grammes)
10 grammes (1 cuillère à soupe. cuillère sans couvercle) cacao
pincer sel
Crème au chocolat
400 grammes Fromage Frais
200 grammes crème avec une teneur en matières grasses de 30 à 35%
150 grammes chocolat avec une teneur en cacao de 50%
50 grammes arachides rôties hachées
Vous pouvez utiliser les noix que vous aimez. Si vous n'aimez pas les noix, vous pouvez les sauter.
Vous pouvez également remplacer les noix par des tranches de banane émincées ou remplacer 1 rangée de noix par une banane.