Tarte à la viande, tarte au fromage cottage, tarte aux pommes et cannelle aromatiques, tarte aux choux maigres, tarte salée au jambon et fromage...
Il existe de nombreuses recettes de tartes et elles promettent toutes d'être exceptionnellement savoureuses, copieuses, aérées et tendres.
Après tout, chaque femme au foyer met la chaleur des mains douces, de l'amour, de la gentillesse dans son gâteau afin de faire plaisir à ses proches et à ses proches. Et si le gâteau est un succès, la femme reçoit de généreux compliments (et fleurit).
Il n'est pas facile de plaire à un mari malheureux, à une belle-mère espiègle et à des enfants capricieux. Mais il y a un gâteau qui marche toujours bien, et que tout le monde aime sans exception.
Khanum en ouzbek.
Cette recette d'une délicieuse tarte a été partagée par ma tante. Elle dit que tout le monde en Ouzbékistan aime le khanum. Ils le préparent pour toutes les vacances et célébrations, sans exception, et aussi juste pour faire plaisir aux parents et amis.
Khanum est cuit au bain-marie ou cuit au four. Mais le khanum cuit au four a un goût et un arôme particuliers et rappelle un peu les lasagnes italiennes.
Commençons à cuisiner.
1. Khanum est préparé sur une pâte sans levain.
Pour ce faire, mélangez la farine tamisée et l'eau tiède salée dans un bol.
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Pétrir la pâte dans une tasse sèche, puis l'étaler sur la table.
La pâte est pétrie sur la table pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Lorsque la pâte devient molle, couvrez-la et laissez reposer 15-20 minutes.
Pour rendre la pâte élastique et souple, elle est pétrie à nouveau et laissée reposer pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.
Ensuite, ils sont divisés en parties égales et chacun est enroulé en cercle avec une fine couche de 1 à 2 cm.
La pâte est graissée avec du beurre fondu abondamment et laissée à tremper pendant 30 à 40 minutes.
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Ingrédients:
- farine-400-500 grammes
- eau-200-250 grammes
- sel-1 cuillère à café l.
- beurre-100 grammes
2. Une garniture juteuse est préparée pour le khanum.
Traditionnellement, le khanum est fabriqué à partir de viande de bœuf ou d'agneau à partir de l'os, de la graisse d'agneau de queue est ajoutée, qui peut être remplacée par de la graisse de bœuf.
Pour juteux, ajoutez des oignons, de la citrouille crue ou des pommes de terre. Assurez-vous de mettre des assaisonnements, généralement du poivre noir moulu et du cumin.
La viande et le saindoux sont hachés au couteau, les légumes sont finement hachés, le cumin est pétri dans les paumes et salé au goût.
Une femme ouzbèke a raconté la recette d'une garniture de viande juteuse - avec elle, les Ouzbeks cuisinent tout (manti, khanum, samsa, pâtés et même boulettes)
Ingrédients:
- viande-1 kg
- saindoux-300-400 grammes
- oignon-1 kg
- citrouille ou pommes de terre-300-400 grammes
- sel et épices au goût
3. Mettez la garniture sur la pâte finie.
Ensuite, coupez avec un couteau en deux parties égales et chacune est enveloppée dans un rouleau serré.
L'excès de pâte est coupé des bords des rouleaux et serré. Les rouleaux finis sont disposés en spirale sous une forme graissée avec de l'huile végétale.
4. Khanum est versé avec de la sauce tomate.
Dans une casserole, la pâte de tomate est diluée avec de l'eau bouillante, de l'huile végétale est ajoutée et le khanum est versé avec la sauce préparée.
Ingrédients:
- pâte de tomate-1 cuillère à soupe. l.
- eau bouillante-200-300 ml.
- huile végétale-2-3 cuillères à soupe. l.
Khanum est cuit dans un four préchauffé sous un couvercle fermé (ou une feuille) à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes.
Bon appétit et délicieux khanum!
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