Bonjour à tous de l'Ouzbékistan ensoleillé!
Aujourd'hui, j'ai déjà visité l'Ouzbékistan, ou plutôt parlé sur Skype avec ma tante. Elle est retournée chez elle à Kuva et partage ses impressions.
Maintenant, en Ouzbékistan, il fait chaud, beaucoup de soleil et beaucoup de verdure. Bien sûr, ce moment doit être attrapé par la queue. Et il est temps de cuisiner l'okroshka.
Ma tante dit que maintenant elle cuisine et mange de l'okroshka tous les jours. Eh bien, vous devez mettre les verts du jardin quelque part!
Mais ce n'est pas l'okroshka habituelle avec de la saucisse, du poisson et de la viande de poulet que nous connaissons.
Tante est heureuse de partager sa recette universelle d'okroshka en ouzbek.
Pour okroshka en ouzbek, vous aurez besoin de:
1) Verts, coriandre, persil, oignons verts, aneth et ail vert. La quantité totale d'herbes est d'environ 5 à 6 kg (si vous avez du basilic, vous pouvez l'ajouter).
2) radis-1,5 kg
3) concombres-4 kg
4) katyk-4 kg
En Ouzbékistan, le katyk est une sorte de «lait aigre» ou, à notre avis, de yaourt.
Cuisine.
Les verts doivent être triés, rincés et toutes les racines séparées.
C'est un travail assez minutieux qui est confié à des enfants, bien sûr, sous la surveillance de l'hôtesse.
Il s'avère que pour couper autant de verts, vous devez passer au moins trois heures. Tous les ingrédients sont toujours coupés à l'oeil. Il n'y a pas de proportions.
Comme on dit, il n'y a jamais beaucoup de verdure dans le Caucase.
Les Caucasiens adorent manger de la viande avec beaucoup d'herbes fraîches.
Et ils cuisinent tout en grande quantité pour qu'il y en ait assez pour tout le monde. Et s'il reste quelque chose, peu importe, ils traitent les voisins et les amis.
Cette okroshka suffit pour trente personnes.
Revenons à la cuisson de l'okroshka.
Lorsque tous les verts ont été hachés, nous prenons le katyk et le broyons lentement avec du sel.
Nous ajoutons de l'eau au katyk, tout à l'œil. Le processus est long, vous devez bien pétrir et broyer tous les grumeaux.
Maintenant, nous combinons tout et ajoutons de l'eau glacée bouillie. Il est préférable de refroidir au préalable l'eau du réfrigérateur ou d'ajouter des glaçons.
Essayons.
L'okroshka devrait se révéler liquide, comme une soupe. Et rafraîchissez-vous dans la chaleur. Si nécessaire, ajoutez du sel, de l'eau et de la glace.
Assurez-vous de le mettre au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.
Chacun prépare la quantité d'okroshka pour son propre appétit. Nous avons cuisiné de l'okroshka, ce qui est probablement suffisant pour 30 personnes.
Bon appétit!
- Espionné sur la préparation de la salade nationale en Géorgie (recette signature de Batoumi)
►Si vous avez aimé l'article, alors mettez votre doigt etsouscriresur ma chaîne LABORATOIRE DU GOÛT.