Dans l'article d'aujourd'hui, je vais vous dire pourquoi l'amertume apparaît-elle dans les concombres, et aussi montrer un moyen efficace de restaurer le goût du concombre amer et le rendre utilisable. Allons droit au but!
Le concombre est composé de potassium, d'eau et de fibres. L'amertume de ces légumes provient de l'apparence une substance appelée cucurbitacine. Curieusement, cette substance n'est pas seulement non nocive, mais aussi utile aux humains. Il a des propriétés anti-inflammatoires et renforce l'immunité. Bien sûr, presque personne ne mangera de concombres amers pour obtenir les nutriments. La cucurbitacine apparaît dans le concombre à la suite de situations stressantes pendant la maturation, comme les courants d'air, les arrosages irréguliers, les plantations denses, les changements de température extrêmes, etc.
L'amertume dans le fruit est concentrée, en règle générale, à l'extrémité où la tige. par conséquent couper environ 2 centimètres de ce bord,
si le concombre est amer, couper une légère mousse blanche est visible. Sur la photo, il y a une mousse blanche à peine perceptible sur la coupe du concombre, et en fait, la moitié du concombre du côté de la tige était amère. Même si j'ai remarqué que ce n'était pas toujours le cas, je suis récemment tombé sur un concombre très amer, mais il n'y avait pas de mousse.Pour éliminer l'amertume, vous avez besoin faire tremper les concombres dans de l'eau froide, légèrement sucrée, pour quelques heures, 5-6 suffira. Ajouter à l'eau pour plus d'effet aneth et raifort (comme sur la photo). Si vous deviez conserver des concombres avec de l'amertume, vous devriez les faire tremper dans de l'eau froide au moins 10 heures ou mise en conserve en saumure chaude, cela détruira la cucurbitacine. Si l'article vous a été utile - lève ton doigt, et s'il n'est pas encore signé, assurez-vous de vous abonner à la chaîne!